[한식] [동영상] 희망이의 명품 홍백김치 입니다. [S23912]
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레시피 66장
희망이
2018-04-14 (토) 10:17
6년전
18777
   
예전 근무지에서 대박난 홍백김치 입니다. 저장고가 많지 않은지라. 일주일에 50kg씩 3번정도 작업을 했습니다. 한달에 약 800kg정도 작업 했던걸로 기억 합니다. 아주 *나올정도로 잘나가던 음식중 하나 입니다.
이 육수로도 동치미로 쓰셔도 무방합니다. 아마 기존보다는 간이 좀더 세기때문에 업소용으로는 괜찮듯합니다. 지방에 따라 염도 조절은 하셔야하구요.
지난 외창경 비공식 강의에서 회원분들중 랭킹 상위11 분들 모시고 제조법과 맛 테스팅 까지 끝낸 레시피입니다.
 
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