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[일식] 예전 호텔에 있을때 한정판매한 시그니처 메뉴 간장 부타동입니다 재방문 100% [S67346]

가격 : 레시피 33장       희망이 2022-06-01 (수) 11:29 1년전 5625  
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수많은 사람들이 부타동 전수해달라고 문의가 많이왔는데

전수비가 비싸다고 ㅎ 거의 거절을 하시더군요. 

지금 현재 저한테는 별 필요성을 못느껴서 오픈하려합니다. 

 

일본 모노링크 부타동소스?도 있는데 단짠이너무 심하더군요.

이태원이나 홍대 유명한? 곳에서 시식을 하고 

좀더 업그레이드한 메뉴이고요. 간장소스에 

숙성시켜 숯불에 구워낸 불맛 가득한 단짠단짠한 덮밥요리입니다.

 

숯불을 이용한 방식이고요. 밑에껀 부타동 매운맛입니다. 

닭양념구이로 쓰는데 공용입니다. 

 고기양념할때 쓰시고 밥위에 뿌리는 

소스는 간장부타동에 들어가는 소스로 뿌리면됩니다.

 

https://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=46521

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희망이 2022-08-30 (화) 17:06 1년전
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이맛저맛 2022-07-18 (월) 10:45 1년전
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희망이 2022-07-18 (월) 10:56 1년전
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이맛저맛 2022-07-18 (월) 11:45 1년전
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이맛저맛 2022-07-14 (목) 16:23 1년전
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희망이 2022-07-14 (목) 16:23 1년전
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이맛저맛 2022-07-13 (수) 21:52 1년전
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희망이 2022-07-13 (수) 21:56 1년전
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이맛저맛 2022-07-11 (월) 21:27 1년전
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희망이 2022-07-11 (월) 21:47 1년전
칠레산 벨기에 네덜란드 독일산 등등 있는데요.
전 개인적으로 미국산을 추천드리고 싶네요.
단가면으로 비슷합니다
Kg당 9,500~11,000원 사이정도 될겁니다.
미국에 있을때 미국산 삼겹살을 먹고 한돈보다 더 낫구나 생각이 들더군요.
1여년동안 매일 아침 식사로 삼겹살을 먹었습니다.
이건 숯불용이라  두께를 그렇게 맞춰논것이고요
팬에다가 하게되면 고기 양념하지 않고,
부타동 소스만 약간 뿌리는게 좋아요.
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evo1999 2022-06-30 (목) 21:14 1년전
부타동소스는 어디에쓰는겁니까?
덮밥에 뿌리는용도인가요?
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희망이 2022-06-30 (목) 21:15 1년전
네.
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야메스타일 2022-06-04 (토) 15:29 1년전
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희망이 2022-06-04 (토) 15:36 1년전
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야메스타일 2022-06-04 (토) 16:33 1년전
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현므파탈 2022-06-03 (금) 18:22 1년전
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희망이 2022-06-03 (금) 19:54 1년전
질문 1 고기양념소스는 고기 잠길만큼 부우면 되는건가요?

네
 고기 몇키로에 위 레시피 고기양념 있는건가요?

대략 3kg 미만입니다. 약 2.5kg

질문2  숮불에 고기양념으로 숙성한거 굽는데 부타동 소스를 위에 발라서
          굽나요? 아니면 고기양념을 그대로 굽고 부타동소스는 밥에만 뿌리나요?


고기양념으로 숙성한후  숯불에 굽고

밥을 그릇에 담고 부타통 소스를 약간 뿌려줍니다.
기호에 따라  후리라케를 뿌리고나서
구운 고기를 밥위에 셋팅한후
다시 부타동소스를 살짝 뿌려줍니다.
그위에 계란 반숙 반개와 파를  올려주시면 됩니다.
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sdsdsad 2022-06-02 (목) 20:37 1년전
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희망이 2022-06-02 (목) 20:38 1년전
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청룡말 2022-06-02 (목) 16:12 1년전
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희망이 2022-06-02 (목) 16:02 1년전
얼음을 넣는 이유는 간혹 주방  온도가 높을경우를 대비에 넣는경우고
안넣어도 상관없어요

물과 소주를 넣는 이유는 육고기 특유의 누린내 등을 제거, 또 피가 고여있던 부분에 양념이 잘 베이게 하기 위해서 입니다. 핏물을 뺴면 고기의 육즙도 빠지게 되는데요. 그래서 고기의 육즙이 너무 빠지지 않도록 조절해 주셔야 합니다.

소갈비 핏물을 뺴는 방법으로는

찬물1소주1에 1시간 이내 담궈둡니다.
그다음채에 바치고나서 물기를  빼고나서 양념하시면 됩니다.
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비밀 2022-06-02 (목) 10:17 1년전
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희망이 2022-06-02 (목) 10:37 1년전
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비밀 2022-06-02 (목) 09:20 1년전
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희망이 2022-06-02 (목) 10:00 1년전
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