[한식] 코다리찜-저희 지역에 2천만원 주고 전수교육받아 오픈한 가게보다 제께 더 맛있다는 평가 받았어요 [S78485]
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레시피 44장
쉐프본가
2024-12-21 (토) 19:32
14시간전
115
몇년전 지인한테 전수비 오백만원 받았던 레시피입니다. 지인이 이민가게 되어서 풀게 되었어요 아마 지인이 계속 코다리찜 하고 있으면 그 지역 대표님들이 다운 받을까 걱정되서 ㅎㅎ 쉐프본가~양심상 절대로 못풀었을거예요.ㅎㅎ
쉐프본가가 맛은 보장합니다.~^^ 썰~을 다 풀지만 요식업이 처음이다 하시는 대표님들~ 정말 이 음식에 영혼을 담고 싶다 하시는 대표님들~ 이해하기 힘드시다 하시는 대표님들~이 계시다면~
혹시 쉐프본가에게 1:1 전수교육 원하시면 레코대표님께 쪽지 주세요
대표님들은 진~짜~루 복받았어요~~~^^ 정말 이 귀한 레시피를 레코에서만 접할수 있다는게~
코다리찜은 개인점으로 하시면 마진율 진짜~ 이게 실화냐 하실거예요 ㅎㅎ
그래서 저는 국내산 최상급 코다리를 사용했고(그래도 코다리는 단가가 비싸지 않아요), 국내산 고추가루를 사용한다고 고객님들께 어필하면서 배달전문점만 했지만 반응이 엄청 좋았어요 홀매장 하시는 대표님들이 계시다면 메뉴추가 한번 해보세요. 저만 따라와 주신다면 로스율1도 없답니다.
저 진짜루 전국 프차 코다리찜은 다 먹어봤어요 황* 금* 등등 체인점보다 맛있어요 먹어보면 저는 절대적 미각이라 ㅎㅎ(내자랑~죄송합니다.) 대충 이 음식에는 뭐가 들어 갔는지~ 먹어 보고 그의 똑같이 소스를 만들어 내는 달인이 된것 같아요.... 저 달인 프로 나가야 할듯...ㅎㅎ
그리고 저도 진짜 줄서서 먹는, 매일 예약이 가득한 코다리 전문점에서 6개월 알바를 했었고 거기도 본사에서 분말이 들어 오더라고요 그래서 제가 그 분말 보고~ 현미경 들여다 보면서 분석해서 만들어 낸 저의 노력파 레시피입니다.(저 집요하죠 ㅎㅎ) 또 다른 프차들도 다 먹어보고 만들어낸 저의 코다리찜 파우더입니다. 물론, 코다리찜은 조리법도 50프로 이상 중요합니다. 저 믿고 따라 오세요~^^
이 코다리찜을 말하자면 진짜 다들 너무 맛있다는 평가를 해주셔서 저의 자부심이라 저의 다섯 손가락 안에 들어가는 "Best" 레시피입니다.
진짜 요것만은 꽁꽁 숨겨둘려고 했는데,ㅠㅠ 에이~ 모르겠다 ㅎㅎ 큰맘 먹고 풀어 드릴테니 대표님들께 꼭 도움이 되셨으면 합니다. 꼭!!! 대박나셔서 쉐프본가 꼭 한번 초대해주세요^^
저희 지역에는 이천만원 주고 전수교육 받은 코다리찜집보다 제 양념이 맛있다는 평가를 받았어요 (이 집도 장사 엄청 잘되요~홀매장만 일매출200~300이상입니다.)
제가 직접 만든 코다리찜 사진입니다. 사진만 봐도 비쥬얼 죽이죠? ㅎㅎ 침 꿀꺽~~~^^
지금 현재 배달로도 판매하고 있습니다. 겨울철 되니 더 잘나가는 메뉴입니다.
보이시죠? 배달 단가가 엄청 괜찮아요~ 배달메뉴 가성비가 좋은건 검색해서 들어오는 메뉴라 배민 깃발(울트라콜) 하나만 꽃아두고 합니다.
배달매장 코다리찜 주문서입니다. 코다리찜 샾앤샾 하시고 대만족하십니다. ㅎㅎ
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