레시피코리아 윤셰프
운영자
2021-10-01 (금) 10:38
3년전
2755
요리하는 임하는 각오
제가 오픈하고 운영했던 매장들은 규모는 크지 않지만 거의 10년이상 줄을 서고, 손님들에게 오랫동안 사랑받는 음식점입니다.
그 비결은 항상 가성비 넘치는 음식을 제공했기 때문인것 같습니다.
그렇다면 가성비 넘치는 음식을 오랜세월 동안 제공할수 있었던 이유는 무엇일까요?
그 이유는 단지 맛만 보장되는 레시피를 넘어서 공간의 제약과 인건비를 줄일 수 있게 중복되고 불필요한 식재료 사용과 조리공정을 줄인 레시피를 사용했기 때문입니다.
작은 공간에서도 최고의 맛과 최대의 음식을 제공할 수 있는 최적한 된 레시피를 만들고 연구합니다.
식자재 loss율을 줄이고 식재료 관리를 편하게 할 수 있게 메뉴를 구성하여 원가를 줄인 레시피를 제공하려고 항상 노력합니다.
그냥 적당히 맛있는 레시피가 아니라 정확한 원가계산을 통하여 사장님들이 돈을 벌 수 있는 메뉴와 디테일한 레시피를 만들것을 약속합니다.
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