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김명환실장의 쫄순이 특별이벤트 교육

고추분은 언제넣나요

작성자

이창민

작성일

2016-11-12

상태

답변완료

문의내용
구매하고 동영상을못본거같네요 설명에는 마지막에 10-12번까지 다넣고 저으라고 하셨는데 마지막13번 고추분은 언제 넣으나요? 불끄고서 넣는거 맞나요?

답변
동영상을 못보셨으면 1번은 연장가능합니다 연장신청후 동영상을 보세요
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

짜글이구매하여하는데요....

작성자

권성용

작성일

2016-11-04

상태

답변완료

문의내용
동영상구매하려 합니다 어지해야 하는지요?

답변
전화상으로 처리해드렸습니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌개숙성궁금점있어요

작성자

송민수

작성일

2016-11-03

상태

답변완료

문의내용
냉동과정을 꼭2번해야하나요? 한번만하면안될까요? 그리고 냉동실에서2~3일후에 빼서다시 해동시키시라고하셨는데 미리좀 많은양을숙성후 냉동실에보관해도될까요? 냉동된김치가 2~3일차 해동한것과 7일정도 냉동보관후 해동하는것 맛의차이가많이있을까요?

답변
한번만 하셔도 됩니다 , 한번 냉동된것은 2일이던 7일이던 똑 같습니다
족발창업 실전 레시피

문의드립니다.

작성자

강신동

작성일

2016-11-03

상태

답변완료

문의내용
종물의 지속적인 관리 방법까지 다 나오나요?

답변
네 모두 나온답니다
김명환실장의 쫄순이 특별이벤트 교육

양파다진거는 어느정도 다져야되나요?

작성자

김진영

작성일

2016-11-02

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요. 동영상보고 배우는중인데요. 양파다지는건 어느정도로 다져야되는지요? 동영상에서는 잘안보여서요. ㅠㅠ

답변
곱게 다지시면 됩니다 양파는 크게 문제 되지 않습니다
돼지갈비/파절이 창업 레시피

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-10-28

상태

답변완료

문의내용
갈비양념 양을 두배로 늘려도 되나요?

답변
네 됩니다 ^^
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

몇인분

작성자

김주성

작성일

2016-10-28

상태

답변완료

문의내용
갈비탕 레시피는 일반 기준에서 몇인분 나오나요?

답변
20kg 육수입니다 육수를 얼마나 주는냐에 따라 다릅니다 500g을 준다면 50인분 나온답니다
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

안녕하세요^^질문좀 드립니다

작성자

권성혁

작성일

2016-10-27

상태

답변완료

문의내용
여기에 나와있는 해물찜레시피의 양은 몇인분 양인지요? 그리고 소자로 해물찜을 만들어 볼려고 하는데 여기 나와있는 레시피에서 어느정도 빼면 되겠습니까?

답변
기본 중자 기준입니다 다데기와 기타는 그대로 하시고 해물종류를 조금만 빼세요 소자 대자 기준은 사장님이 정하셔야합니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

혹시 시식이 가능한지요?

작성자

송훈섭

작성일

2016-10-27

상태

답변완료

문의내용
짜그리 찌개를 준비하면서 6~7군데에서 짜그리를 먹어 보았는데 제가 원하는 맛은 2곳이 있었습니다 혹시 먼저 맛을 볼수 있는 곳이 있는지요?

답변
저희 시스템이 시식이 가능한 시스템이 있기는 하나 비용부분이 문제가 되어서 저렴한 온라인을 이용하시는편이 좋을꺼 같습니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

돼지찌개문의드려요

작성자

권민정

작성일

2016-10-26

상태

답변완료

문의내용
계속 끓이니 국물이 텁텁한감이 있는것같은데 조금 깔끔하게하려면 어떻게해야하죠?

답변
짜글이찌개의 특징입니다 짜글한국물에 비벼먹는듯한 양념 맑은 국물이 나올려면 육수를 많이 첨가해야하나 추천드리기는 힘드네요
돼지갈비/파절이 창업 레시피

간장문의요

작성자

이종구

작성일

2016-10-26

상태

답변완료

문의내용
부천진간장이 없어서 마산몽고진간장으로 대처했는데 맛차이가 많이 날까요??

답변
네 당도와 염도 차이가 난답니다 가급적 부천진간장을 사용하세요
돼지갈비/파절이 창업 레시피

재료문의드립니다

작성자

이종구

작성일

2016-10-26

상태

답변완료

문의내용
구매했고요 칠리파우더랑 칠리시즈닝 이랑 동일한게 맞나요? 부천진간장 이미지 좀 볼수있을까요? 마산몽고진간장 으로 사용해도 무관한지요? 빠른 답변 부탁드립니다

답변
부천진간장을 사용해야합니다 칠리시즈닝이랑 같습니다 인터넷에서 부천몽고진간장 치면 나온답니다
정보철의 일식수제꼬치 창업교육레시피

소스를 야키도리 소스로 사용할 수 있나요?

작성자

조태성

작성일

2016-10-26

상태

답변완료

문의내용
그리고 졸이는 방식인지 녹말로 농도 맞추는 방식인지 궁금합니다

답변
녹말로 농도 맞추는 방식입니다 쫄이면 염도 조절이 힘들어지죠 녹말로 조절하는 것이 변함없는 소스제작에 더 유리합니다
김숙희쉐프의 명품해물탕 창업레시피

문의드립니다.

작성자

형근

작성일

2016-10-23

상태

답변완료

문의내용
해물탕을 꼭 한번 해보고 싶었는데요. 생물을 많이 사용하나요?

답변
냉동을 사용해도 됩니다만 컨셉을 잡으실려면 생물을 쓰시는게 좋습니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

짜글이찌개 질문하나만 할께요

작성자

차희경

작성일

2016-10-21

상태

답변완료

문의내용
지금 동영상으로 배워 9일부터 매일 점심,저녁중 한끼로는 꼭 먹고 있는데요. 참 밥도둑 술도둑인데.... 여기 지방이라 그런지 달다고 하는 분들이 좀 있어요 ㅜㅜ 야채를 줄여보기도 했고 대파를 좀 더 넣어보기도하고 했어요.설탕을 줄여볼까요? 이 지방 사람들이 워낙 얼큰하고 짭짤한.그런 쎈 입맛인거 같아요. 청량 고추를 기본 2-3 개씩 넣었는데두 그래요. 설탕을 줄이면 보충해야될것은 없는가요? 얼마나 줄여야하는지 지금 고민이 많습니다.

답변
지방이라면 설탕만줄이셔도 됩니다 일반적으로 몇단계로나눠서 줄이세요 기본 10프로 단위로 줄이세요