레시피코리아 외식창업요리

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김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌개

작성자

박미영

작성일

2017-07-06

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
바싹함이 일품인 시장표 후라이드 치킨 / 양념치킨

안녕하세요

작성자

이정한

작성일

2017-07-06

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환실장의 인기포차안주 5종 창업교육레시피

떡볶이 집에서 쓰기는 어떤가요?

작성자

박대규

작성일

2017-07-05

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 전기구이통닭 과 크리스피치킨

치킨문의

작성자

임진수

작성일

2017-07-05

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

늦게 등록된글은 질문 답변이 힘든가요;;;;;;

작성자

고쌤

작성일

2017-07-04

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

불고기 문의입니다

작성자

전춘호

작성일

2017-07-03

상태

답변완료

문의내용
2페이지에 불고기 소스라고 되어있는게 혹시 육수 인가요??

답변

네 그렇게 이해하시면 됩니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

레시피 총 고기중량, 사용부위 변경과 슬라이스형태 유지해서 조리시 문의

작성자

고쌤

작성일

2017-07-02

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
추어탕 / 깍뚜기 창업 실전레시피

추어탕이 어럽네요..

작성자

김동현

작성일

2017-06-29

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

잔치육수 활용 관련

작성자

박성준

작성일

2017-06-29

상태

답변완료

문의내용
김치말이 온국수로 활용가능하다 하셨는데요 혹시 김치말이냉국수로 할려면 묵사발시원한정도인 염도가 1.0정도 나와야 되는건가요 염도 올리려면 무엇을 추가해야되는지 궁금 합니다

답변

김치말이는 소금으로 간을 하시는게 맞습니다
족발창업 실전 레시피

현재 사용중인 레시피

작성자

권혁립

작성일

2017-06-28

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

등갈비찜 문의

작성자

조아라

작성일

2017-06-27

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

질문드립니다

작성자

장주현

작성일

2017-06-23

상태

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문의내용
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뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

맛~

작성자

장주현

작성일

2017-06-21

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김명환실장의 바베큐보쌈 창업교육레시피

사용하는 바베큐 소스가 뭔가요

작성자

백승욱

작성일

2017-06-21

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닭곰탕 / 닭개장 창업 레시피

닭개장 손님상에 낼때

작성자

김민경

작성일

2017-06-20

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능이백숙과 닭개장,곰탕 동영상을 어제 구입해서 잘 보고있어요
레시피에 있는 야채를 넣어서 한꺼번에 끓여,,,
하루 종일 사용한다면 숙주나 대파가 너무 물러질꺼 같은데요
다 완성된 닭개장을 손님상에 낼때 어떻게 나가야 할까요
레시피양의 닭개장을 불을꺼놓고 손님 올때 마다 일정양을 덜어서 끓여 나가면 되는지요
뚝배기에 나갈경우 대파와 숙주를 뚝배기에 담아 끓여서 나가는 방법은 없을까요?
만약 뚝배기에 따로 넣어도 된다면 대파와 숙주양을 어느정도 넣어야 할까요
대파가 고추가루와 고추기름에 볶은거라 정확한 양을 알고 싶네요

답변

닭계장이 원래 그런 느낌이 옛날 닭계장 같은 느낌입니다
시골 스런 맛
좀더 세련되게 하실려면 물러질껏 같은 야채는
손님상에 나가기전에 뚝빼기에 넣어 끓이시면 아삭합니다
그러나 맛은 옛날 닭계장 스타일이 맛이 있어요