레시피코리아 외식창업요리

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곱창볶음 / 무생채 창업 레시피

초벌한곱창 질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-12-21

상태

답변완료

문의내용
초벌한곱창 남을경우 보관을 어떻게하며 보관기간이 어떻게 되나요?

답변
가장 좋은것은 진공포장입니다 굳이 업소용이 아니더라도 가정용 쓰셔도 됩니다 그 다음은 공기와닿지 않게 비닐 포장이랍니다
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

한방돼지국밥 레시피

작성자

김의식

작성일

2016-12-20

상태

답변완료

문의내용
반갑습니다.한방돼지국밥 레시피는 없나요?

답변
기존 국밥에 한방재료를 넣으셔서 하신다면 한방돼지국밥이 된답니다 어렵지는 않습니다
해물탕 / 대구탕 외식창업 레시피

대구탕

작성자

이상덕

작성일

2016-12-16

상태

답변전

문의내용
레시피 구입 했는데 대구탕 지리로 할수 있는 방법좀 알려 주세요

답변
답변이 등록되지 않았습니다.
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

칼국수

작성자

전정연

작성일

2016-12-19

상태

답변완료

문의내용
면색상이 넘 누렇고 시커머서 생콩가루로 반죽을 해 봤읍니다. 부더러운 아이보리 색상이 나오던데요. 볶음콩가루 대신 생콩가루도 괜찮은지 문의 드립니다.

답변
네 생콩가루를 사용하셔도 되고 색이 부담스러우면 생콩가루를 빼셔도 됩니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

칼국수

작성자

전정연

작성일

2016-12-11

상태

답변완료

문의내용
제면에 관해 질문 드립니다. 동영상엔 칼국수 면 색상이 하얀색으로 나오던데요. 막상 레시피대로 해보니 누런 색상의 면이 나오더군요. 뭐가 문제인지 알고 싶습니다. 그리고 후기를 올릴줄 몰라서 그런데. 수제비 레시좀 받을순 없을까요?

답변
본레시피는 완전 하얗지는 않아요 조금 노란색이 맞습니다 그리고 후기는 올리셔야 ^^ 레시피가 나가요
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-12-10

상태

답변완료

문의내용
볶음김치 보관방법과 보관기간이 어떻게 되죠??

답변
공기와 닿지 않게 밀봉해서 보관하는것이 최선이며 5일안에 사용하시는것이 바람직합니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

짜글이 질문이요

작성자

이혜경

작성일

2016-12-08

상태

답변완료

문의내용
추가메뉴에 넣으려구 합니다 고기야채 볶다가 육수 다대기넣고 끓이다가 냈습니다 시식도중 미윈맛이 난다고들하는데 미원맛이 덜나게 하려면 어떻게 해야할까요?

답변
미원을 업소용 으로 사용하셔도 되고 미원양을 줄이시고 매운맛을 살짝 올리세요
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

고추가루는어디제품쓰십니까

작성자

신현민

작성일

2016-12-05

상태

답변완료

문의내용
보내주신답변업체는모르는번호라고나옵니다ㅜㅜ

답변
거기가 연락이 안되면 열매농수산 010 2375 4488 로해서 살짝 매운 고추가루 부탁하세요
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

질문요

작성자

신현민

작성일

2016-12-04

상태

답변완료

문의내용
예전에구매자입니다 게구매처전화번호알수없을까요? 전화번호를잊어버렸어요ㅜㅜ

답변
080-651-9355 성화수산입니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

바싹불고기

작성자

박요셉

작성일

2016-12-02

상태

답변완료

문의내용
문의좀 드릴게요. 레시피대로 만들어서 먹어보니 아주 맛있는데요. 역전회관이나 다른업장들 보면 센불에 빠르게 구워도 안타고 맛있게 잘 되던데 다른 노하우가 있나요? 기름양을 늘린다던지.... 그리고 200g 분량으로 굽다보면 많이 쪼그라들어서 다른업장 200g 보다 많이 작더라구요. 그리고 잘 녹인 소스에 고기를 넣고 비벼도 약간 되던데 좀 더 질퍽하게할 수 있을까요?

답변
소스를 약간 묽게 만드셔셔 사용해도 괜찮습니다 굽는건 시간에 따라 노하우게 생기게 된답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

겉절이 문의 등등

작성자

김남훈

작성일

2016-12-01

상태

답변완료

문의내용
동영상 잘보았습니다.. 겉절이는 시중에 절임배추를 사용해도 가능한지요? 여러가지 궁금한점이 있습니다

답변
네 시중에 절임 배추를 사용하셔도 됩니다 요리사님들이 대부분 현장에서 근무중이시라서 질문 사항은 글로 남겨주시면 감사하겠습니다
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

쭈꾸미셋팅..

작성자

김수정

작성일

2016-12-01

상태

답변완료

문의내용
쭈꾸미만셋팅하려합니다~쭈삼레시피로하니조금짜네요..쭈꾸미만셋팅시소스양부탁드립니다~

답변
250~300g으로 하세요 소스의 양은 지역에 따라 다르므로 직접 체크하셔야합니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-11-30

상태

답변완료

문의내용
고기집에 전골로 나갈려고하는데요 동영상 2인뷴 기준 가격측정이 얼마정도 해야 적당할지요 어니면 소자 대자 가격 측정 어느 정도가 적당할지 궁금하네요

답변
1인분 책정가격 7~8000원이 적당합니다 짜끌이 찌개도 마찬가지에요
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-11-29

상태

답변완료

문의내용
고기집에 사이드로 나갈려고하는데 가격 측정을 어떻게 하면 좋을까요?

답변
1인분 7~8000원으로 책정하세요
맛있게 매운맛 치즈등갈비 / 폭탄계란찜

등갈비 초벌후 몇일정도 사용가능한지 냉동가능한지 궁금합니다.

작성자

손성덕

작성일

2016-11-29

상태

답변완료

문의내용
1. 영상으로보면 초벌을 치고 양념을 무쳐서 숙성기간 없이 바로 구워서 판매를 하는것으로 보이는데. 당일 초벌후 당일 판매만 가능한지 양념후 냉동보관후 판매도 가능한지 아니면 양념된 상태에서 몇일정도 사용이 가능한지 궁금합니다. 2. 초벌후 양념후 익히는 시간은 얼마나걸리나요? ^^

답변
1. 당일 초벌후 판매가능합니다 양념을 뭍히지 말고 보관하시는편이 더 좋습니다 2. 익히는 시간은 5내외입니다 그냥 익힌다기 보다는 속까지 열만 전달하여 차갑게 하지 않으면 됩니다