레시피코리아 외식창업요리

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짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

고추가루는어디제품쓰십니까

작성자

신현민

작성일

2016-12-05

상태

답변완료

문의내용
보내주신답변업체는모르는번호라고나옵니다ㅜㅜ

답변
거기가 연락이 안되면 열매농수산 010 2375 4488 로해서 살짝 매운 고추가루 부탁하세요
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

질문요

작성자

신현민

작성일

2016-12-04

상태

답변완료

문의내용
예전에구매자입니다 게구매처전화번호알수없을까요? 전화번호를잊어버렸어요ㅜㅜ

답변
080-651-9355 성화수산입니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

바싹불고기

작성자

박요셉

작성일

2016-12-02

상태

답변완료

문의내용
문의좀 드릴게요. 레시피대로 만들어서 먹어보니 아주 맛있는데요. 역전회관이나 다른업장들 보면 센불에 빠르게 구워도 안타고 맛있게 잘 되던데 다른 노하우가 있나요? 기름양을 늘린다던지.... 그리고 200g 분량으로 굽다보면 많이 쪼그라들어서 다른업장 200g 보다 많이 작더라구요. 그리고 잘 녹인 소스에 고기를 넣고 비벼도 약간 되던데 좀 더 질퍽하게할 수 있을까요?

답변
소스를 약간 묽게 만드셔셔 사용해도 괜찮습니다 굽는건 시간에 따라 노하우게 생기게 된답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

겉절이 문의 등등

작성자

김남훈

작성일

2016-12-01

상태

답변완료

문의내용
동영상 잘보았습니다.. 겉절이는 시중에 절임배추를 사용해도 가능한지요? 여러가지 궁금한점이 있습니다

답변
네 시중에 절임 배추를 사용하셔도 됩니다 요리사님들이 대부분 현장에서 근무중이시라서 질문 사항은 글로 남겨주시면 감사하겠습니다
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

쭈꾸미셋팅..

작성자

김수정

작성일

2016-12-01

상태

답변완료

문의내용
쭈꾸미만셋팅하려합니다~쭈삼레시피로하니조금짜네요..쭈꾸미만셋팅시소스양부탁드립니다~

답변
250~300g으로 하세요 소스의 양은 지역에 따라 다르므로 직접 체크하셔야합니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-11-30

상태

답변완료

문의내용
고기집에 전골로 나갈려고하는데요 동영상 2인뷴 기준 가격측정이 얼마정도 해야 적당할지요 어니면 소자 대자 가격 측정 어느 정도가 적당할지 궁금하네요

답변
1인분 책정가격 7~8000원이 적당합니다 짜끌이 찌개도 마찬가지에요
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-11-29

상태

답변완료

문의내용
고기집에 사이드로 나갈려고하는데 가격 측정을 어떻게 하면 좋을까요?

답변
1인분 7~8000원으로 책정하세요
맛있게 매운맛 치즈등갈비 / 폭탄계란찜

등갈비 초벌후 몇일정도 사용가능한지 냉동가능한지 궁금합니다.

작성자

손성덕

작성일

2016-11-29

상태

답변완료

문의내용
1. 영상으로보면 초벌을 치고 양념을 무쳐서 숙성기간 없이 바로 구워서 판매를 하는것으로 보이는데. 당일 초벌후 당일 판매만 가능한지 양념후 냉동보관후 판매도 가능한지 아니면 양념된 상태에서 몇일정도 사용이 가능한지 궁금합니다. 2. 초벌후 양념후 익히는 시간은 얼마나걸리나요? ^^

답변
1. 당일 초벌후 판매가능합니다 양념을 뭍히지 말고 보관하시는편이 더 좋습니다 2. 익히는 시간은 5내외입니다 그냥 익힌다기 보다는 속까지 열만 전달하여 차갑게 하지 않으면 됩니다
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

짜글이집 준비중입니다

작성자

크호노

작성일

2016-11-29

상태

답변완료

문의내용
이 단품 메뉴 하나와 사이드몇가지로 가볼려고하는데 메인메뉴 이거 하나 가지고 괜찬을까요??? 메뉴하나가지고 대박난집이많은거같아서요~

답변
단품으로도 충분히 가능성이 있는 메뉴랍니다
파절이삼겹살 창업 레시피

파절이소스 일반삼겹살 파절이로가능한가요?

작성자

송민수

작성일

2016-11-28

상태

답변완료

문의내용
일반삼겹살집 파절이소스로가능한가요? 분말인지 액체소스인지도좀 알려주세요 액체소스면 구입하고싶어서요

답변
액채소스입니다 소스를 따로 판매하는게 아니라 레시피를 판매하고 있답니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

구매전입니다

작성자

이종구

작성일

2016-11-27

상태

답변완료

문의내용
이 레시피로 등갈비김치전골 로 메뉴 만들려고 하는데요 가능할까요??

답변
가능합니다 다만 등갈비를 따로 냄새없이 잘 삶아야한답니다
정보철의 일식수제꼬치 창업교육레시피

일식튀김

작성자

동사

작성일

2016-11-24

상태

답변완료

문의내용
11월20일에 교육한 일식튀김도 같이 동영상에 있는건가요? 없다면 차후 동영상으로 올릴 계획이 있으신지요?

답변
네 일식튀김은 동영상교육이 나온답니다
돼지갈비/파절이 창업 레시피

질문입니다

작성자

이종구

작성일

2016-11-23

상태

답변완료

문의내용
양념에 쓴맛이 많이 나는데 무엇이 잘못된것일까요?

답변
쓴만이 나는것은 싱싱하지 않는 야채쪽일 가능성이 많습니다 들어간 야채를 생으로 씹어보세요 또한 생강이나 마늘에 중국산 저가일경우도 있답니다
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

갈비탕육수보관방법

작성자

박대근

작성일

2016-11-19

상태

답변완료

문의내용
좋은레시피 감사히쓰고있습니다! 저희가육수를 내동보관하고있는데 꺼내어사용시 얼음상태로되어 녹여사용하고있습니다 그과정에서염도를측정해보면염도가초기만들어놓았을때보다 절반으로떨어지는데 보관이잘못된건가요? 보관방법 검토의견부탁드립니다!그리고 고기구입처가동영상에있다하셨는데 못찾겠습니다,전화로문의드려야하나요?

답변
염도계는 순수한 물에 염화나트륨의 농도를 체크하는거라서 정확하지 않습니다 입으로 체크해보세요
김숙희쉐프의 명품해물탕 창업레시피

명품해물탕

작성자

강선신

작성일

2016-11-19

상태

답변완료

문의내용
세팅시 육수와 다데기양의비율이어떻게되는지?

답변
육수 1kg에 다데기 80g입니다