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뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

질문이요

작성자

신현정

작성일

2016-09-12

상태

답변완료

문의내용
감자탕 구매했습니다 재료가 이것저것 많이 들어가는데 원가가 40프로 맞나요? 30키로 기준이면 몇인분 팔수있을까요? 저희는 뼈해장국 6,000원 감자탕 소 15,000원에 팔때 남는게 없는거같아서 문의드려요

답변
네 기본원가 40~45%정도 맞추고 저희는 요리를 만든답니다 요즘은 해장국 7000원정도에 맞춰야 될꺼같습니다 대부분 점심이 7000원대로 이동하였답니다
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

돼지갈비찜

작성자

장영회

작성일

2016-09-10

상태

답변완료

문의내용
돼지 갈비찜 을해보려고합니다 어떠 레시피를구매해야되나요

답변
매운등갈비찜을 응용해보시는건 어떨까요 돼지갈비찜이라고 나온 요리는 아직 없습니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

분리 구매 가능합니까

작성자

이동훈

작성일

2016-09-08

상태

답변완료

문의내용
국물 닭발 레시피만 구매하면 안될까요,,

답변
죄송합니다 분리구매는 되지않는답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

제면과정

작성자

전형근

작성일

2016-09-08

상태

답변완료

문의내용
제면기와 반죽기가 꼭 필요할까요. ? 운영중에 가게서 사용하기엔 반죽기 용량은 너무 크던데. 육수와 면은 냉장보관 몇일 정도 가능할까요 ? 시중에 파는 생면은 맛이 많이 떨어지나요.?

답변
반죽기는 없어도 제면기는 필요합니다 시중에 파는 생면 괜찮은건 맛이 있답니다 구매하셔서 사용해도 됩니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

등갈비찜 문의

작성자

신현정

작성일

2016-09-07

상태

답변완료

문의내용
단맛은 청양고추로 잡아주면되나요? 등갈비대신 등뼈랑 해물을 넣어도 되나요? 우동사리나 밥을 남은 국물에 볶아 먹을려고하는데 국물이 모자를때 육수는 어떻게하나요?

답변
육수는 등갈비만들때 들어가는 육수를 사용하시면 됩니다 매운맛을 청양이나 베트남초로 잡지요 단맛은 설탕으로 잡으세요 기호에 맞게 넣는건 무방합니다 등뼈는 추천드리기 힘드네요
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

안녕하세요 동영상 구매햇는데요

작성자

고은정

작성일

2016-09-07

상태

답변완료

문의내용
식은 보쌈은 어떻게 데워나가나요 ?? 동영상을 봐도 안나와서 ...

답변
보쌈육수에 한번 끓여나가도 되고요 그날 판매할 보쌈은 소쿠리를 이용하여 보쌈육수물위에 소쿠리를 놓고 삶은 보쌈을 얹고 비닐로 덮어두면 하루동안은 그대로 촉촉하고 따뜻하게 나간답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

밑에 11번 질문 다시요^^

작성자

허용준

작성일

2016-09-04

상태

답변완료

문의내용
답변이 애매해서요........ 참고로 저는 이미 유료결제한 사람이구요 재료육수 + 마법스프라는게 2개다 필요하다는겁니까? 아니면 재료로 해도되고 그냥 재료넣고 육수만드는게 귀찮으면 마법가루들로 해도 된다는 얘기입니까?^^ 제가 무식해서 남들이 안하는 질문하나봅니다. 안헷갈리게 알려주세요^^

답변
이해를 잘못했군요 육수를 만드셔야합니다 그 육수기반으로 만드는것이라서 육수가 빠지면 맹맹해진답니다
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

양념장 다대기의 유통기한에 대해서...

작성자

이상연

작성일

2016-09-02

상태

답변완료

문의내용
... 문의 드립니다. 해물찜이 사이드메뉴라 양념장을 오래 보관해야하는 상황입니다. 4~5일내에 소진하라고 하셨는데 좋은 방법이 없을까요~? 좋은 레시피 감사드립니다.

답변
소분해서 냉동보관하세요ㅗ
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

육수스프질문요!

작성자

허용준

작성일

2016-09-02

상태

답변완료

문의내용
육수를 재료들을 넣고 직접만들어도 되고 아니면 마법스프를 만들어 사용해도되고 2가지방법을 알려주시는건가요? 아니면 두개다 다 필요한건가요?

답변
육수재료+마법스프를 알려드립니다 ^^
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

겉절이 질문

작성자

신현정

작성일

2016-09-01

상태

답변완료

문의내용
배추 절일때 동절기,하절기 10시간으로 절이면되나요? 하절기엔 소금양만 조금 덜넣으라고 하셨는데 몇그람 빼야될까요?

답변
20~30%정도 줄이시면 됩니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

vip고객질문여^^ㅋ

작성자

신현정

작성일

2016-08-27

상태

답변완료

문의내용
국물자작할때 홍합삶은거와 같이넣어서 나가려하는데 맛은 변하지않을까요?

답변
한번해보셔야 답을 찾으실것같습니다 우리도 해보지 못했거던요
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

겉절이 질문

작성자

신현정

작성일

2016-08-27

상태

답변완료

문의내용
해물칼국수에 사용되는 겉절이를 다른 국밥(수육국밥, 콩나물국밥)에 이용할려고 하는데 궁합이 맞을까요?? 아니면 국밥용 겉절이를 다시 구매해야되는지 알려주세요

답변
괜찮습니다 다만 염도 조정을 음식에 맞게 하셔야 해요
육개장/것절이 창업 레시피

두태기름 문의 드립니다.

작성자

구민모

작성일

2016-08-22

상태

답변완료

문의내용
구매의사가 있는데, 현재 일본에 거주중이라 두태기름에 대해 조금 여쭙고 싶습니다. 지금 거래처에 물어보니 그냥 "겐넨" 이라는 이름으로 그냥 소의 내장 기름이라고만 하던데, 크게 상관없지 않을까 싶어서 문의 드려봅니다. 그외 레시피 내용중에 일본에서 구하기 힘든건 없으리라 생각되는데, 그냥 소의 내장기름을 사용해도 될지 궁금합니다.

답변
두태기름은 내장기름보다 고소하면서 덜 느끼하답니다 사용하셔도 무방할듯합니다
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

왕갈비탕이랑 ..

작성자

윤선희

작성일

2016-08-19

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문의내용
왕갈비탕을 배우고 싶은데염 뭐가 다를까염?? 지금 갈비탕 래시피랑 같은데 고기만 바뀌나여?? 아님 다른 래시피가 있나요??

답변
네 고기만 다르답니다
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

맵지않은 갈비찜

작성자

김영기

작성일

2016-08-15

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문의내용
맵지않은 갈비찜레시피를 찾고있습니다 혹시 이 동영상에서 고추가루만 넣지않으면 가능할까요?

답변
맵지 않다면 고추가루를 맵지 않는걸로 하시면 될듯합니다