레시피코리아 외식창업요리

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최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

갈비탕 문의

작성자

조영임

작성일

2016-05-19

상태

답변완료

문의내용
대령숙수님 레시피랑 다르다면 서로 맛이 어떻게 차이가 나는지 궁금합니다.

답변
맛에 대해서 이야기 하는 그렇습니다 맛은 지극히 주관적인 것이라서요 참고로 이갈비탕은 줄서서 드시는 갈비탕집 레시피랍니다
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

궁금합니다.

작성자

조영임

작성일

2016-05-19

상태

답변완료

문의내용
한우로 말고 수입소고기로 할경우에 어떤 제품 어떤부위가 적절한지요? 미국산 전각을 사용해도 되는건지요?

답변
전각을 사용해도 무방합니다 목심을 쓰는것이 좋습니다
돼지갈비/파절이 창업 레시피

잡내잡는방법도가르쳐주나요??

작성자

송민수

작성일

2016-05-17

상태

답변완료

문의내용
수입냉동목살이랑 뼈삼겹살로 양념하려구하는데 잡내때문에고민입니다ㅠ 혹시 핏물빼는방법도가르쳐주나요

답변
수입산은 해동을 잘해야합니다 안그러면 잡내가 많이나요 핏물은 따로 저희는 빼지 않습니다 해동방법을 -1~1 도 사이에 천천히 해동해보세요 핏물과 육즙이 덜 빠진답니다
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

숯불쭈꾸미

작성자

최윤주

작성일

2016-05-17

상태

답변완료

문의내용
이 양념으로 숯불에 구우먼 어 떤가요

답변
숯불양념에는 맞지 않습니다 전분을 추가해서는 가능할듯합니다
예소담님의 열무김치와 식혜 2종 반찬 7탄

열무국수...

작성자

김유찬

작성일

2016-05-13

상태

답변완료

문의내용
열무국수 레시피는 어떤 종류의 물김치 인가요? 물김치에도 두가지로 나뉘 잖아요 자박자박한 것과 동치미 처럼 물의 양이 많은 것 위의 레시피는 어떤 종류로 나뉘는 지요? 자박 하다면 국물의 양을 늘릴수도 있는지도 궁금 하구요. 식혜는 단품으로 나왔는데 열무는 묶음으로 판매 하실것 인지도 궁금

답변
열무국수는 따로 레시피가 있지 않습니다 물김치에 국수를 말아드시는 형태 입니다 열무국수는 단품판매가 어렵답니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

바싹불고기

작성자

김태수

작성일

2016-05-03

상태

답변완료

문의내용
청양고추를 두배를려봤는데 매운맛이 그래도 부족한거 같습니다 고추와 함께 넣어 매운맛을 증가할수잇는것이 어떤것이잇을까요??ㅜㅜ

답변
그이상의 매운맛을 늘리실려면 캡사이신원액을 사용하셔야합니다
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

대령숙수님 갈비탕 레시피랑 다른것인가요?

작성자

임성원

작성일

2016-04-29

상태

답변완료

문의내용
대령숙수님 레시피랑 다른 레시피인가요?? 답변부탁드립니다.

답변
네 본레시피는 최실장님이 아카데미에서 교육하신 레시피랍니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

무뼈닭발

작성자

이사열

작성일

2016-04-22

상태

답변완료

문의내용
무뼈닭발은 삶는시간을 얼마나하면 될까요 육수량 양념 량은 그대로해도 되나요?

답변
무뼈는 5~10분정도만 충분합니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌게 신맛

작성자

이주영

작성일

2016-04-17

상태

답변완료

문의내용
김치를 숙성후 김치를 볶아도 김치찌게에서 신맛이 너무 강하게 나는데 어떡해 뽁아야 하나요?

답변
설탕을 약간 넣고요 그래도 많이나면 식용소다를 약간넣고 볶아보세요
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찜 셋팅

작성자

고창완

작성일

2016-04-15

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요^^ 김치찜 셋팅은 어떻게 하나요??? 중국산 고추가루 추천 좀 부탁드려요~~ 초보 창업준비생이라 모르는게 많아요;;

답변
자세한 내용은 동영상안에 다 있답니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

재료문의

작성자

정광천

작성일

2016-04-12

상태

답변완료

문의내용
고추장은 들어가지않고 고추가루로만 하시는건가요??

답변
네 고추장은 텁텁해져서 사용하지 않는답니다
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

문의드립니다.

작성자

류종선

작성일

2016-04-12

상태

답변완료

문의내용
동영상레시피 구매시 현장교육도 포함되는건가요??

답변
아닙니다 동영상교육으로 나온것은 현장교육이 따로 없습니다 현장교육이 필요하시면 개인 1:1교육 신청하셔야해요
명태간장조림 / 양념코다리

육수문의

작성자

이혜경

작성일

2016-04-06

상태

답변완료

문의내용
육수내는 메뉴가 많아서 그러는데 동태탕 육수를 조림 육수로 써도 돼나요? 물론 동태탕은 레코에서 배운거고요

답변
네 염도만 맞는다면 사용가능합니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

바싹불고기

작성자

김태수

작성일

2016-04-04

상태

답변완료

문의내용
1 고기 물에 담궈 피기제거해야하나요? 2 돼지후지사용할때 기름제거하라고 동영상에되어잇는데 지방부분잘라내고 양념에버부리는 말인가요? 기름제거하라는뜻쫌 정확히알려주세요 3 숙성할때 냉장고에 보관하면되는건가요? 4 해동법쫌알려주세요

답변
1. 아니요 물을 따로 빼실필요 없어요 2. 네 맞습니다 기름이 많게 되면 느끼해지고 작게되면 뭉치기가 힘들고 맛이 떨어집니다 적당히 제거하세요 3. 네 냉장보관입니다 4. 손님상에 나가기전에 냉장고로 옮겨놓으시면 됩니다 급한것은 상온에서 해동해도 된답니다
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

뚝배기 불고기로 가능한지요?

작성자

이주영

작성일

2016-04-03

상태

답변완료

문의내용
수고하세요

답변
네 가능합니다 ^^