[한식] 밥쟁이의 명품 깍두기(전문가 레시피) [S20206]
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레시피 55장
밥쟁이
2017-11-11 (토) 21:05
7년전
20540
1. 위의 사진과 같이 무껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻어서 가로 세로 2cm 크기로 썬다.
2. 소금, ***, 물을 넣고 **시간 **분~**분 가량 절인다. ---> 절일때 ***분간격으로 섞어준다.
3. 절인무를 소쿠리에 받혀서 30분간 물을 뺀다.
4. 절인무 물을 빼는동안 배,양파를 분쇄기에 간다.
5. 레시피의 표기된 양념을 넣고 버무린다. (손빨래하듯이 무를 치대준다.) -->색상이 잘안나올시 고추가루 ***g가량 추가.
6. 준비한 쪽파를 사진과 같이 넣는다. -->쪽파길이는 3~4cm로 썬다.
7. 완성된 깍두기는 김장용 비닐에 담아서 2~3일간 실온에서 익힌후(기포가 생길때까지) 냉장고에 보관하며 손님상에 내면 된다. 안녕하세요 밥쟁이 입니다. 깍두기레시피 요청이 많았는데 이제서야 올리게 되었네요.^^;; 본 깍두기는 갈비탕과 갈비찜등의 손님상에 한번도 빠지지않고 내는 아주 중요한 음식이라 할수있습니다. 갈비탕에는 아주 잘어울리며 기타 설렁탕, 곰탕, 국밥류와도 궁합이 뛰어 납니다. 밥쟁이의 흔하지 않은 명품 레시피 많은사랑 부탁 드립니다. 감사합니다.
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