[고기집] 식당 정찬을 자주바꾸고 주말엔 두가지정도 찬을 보강하라! 대박집비법은 바로 이것! 환상의 마파두부 고기집 일반식당 정찬으로 특화! [S43436]
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레시피 33장
대령숙수
2019-07-17 (수) 16:52
5년전
14140
안녕하세요. 요리연구가 대령숙수입니다. 전국에 제가 전수창업해준집이 30군데 정도됩니다. 아시는분은 아시지요? 제일 오래된집이 5년째부터 1년까지 다양합니다.
현재까지 쪽박은없고 중박이상으로 몇년째 장사를 하고계시죠~~^^ 대박집은 한달에 1억5000정도 매출이 나오는집도 있습니다. 저의 처녀작이죠~~^^ 주변 상권 유도인구 경기감소에도 끄떡없이 잘되고있는이유는? 제가 잘나서가 아닙니다 ㅋㅋ 운영을 잘해야하고 손님이 좋아하는것? 이것을 한달에 한번정도만 생각해서 실천만해줘도 중박이상은 됩니다. 물론 음식맛은 기본적으로 최고로 잡아놓고 이야기해야죠~~^^ 제일 기본적인방법은 오픈때 잘해야하는데~~ 저는 이렇게 진행했습니다.
주말엔 아무리바뻐도 무조건 서비스찬 2가지를 더 내라~~ 실천해보시죠~ 그래서 찬으로 나갈수있는 메뉴하나 올려보겠습니다. 마파두부~~^~ 보시죠~~^^
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