안녕하세요^^ 대령숙수 인사올립니다 꾸벅
삼겹살이나 생고기집 한우집을 운영하시는 회원님들에게 좋은 반찬 레서피 올려볼께요^^
깻잎 피클입니다 .
사진에서보듯 깔끔하게 상을 빛내주죠^^
항상 그렇듯 간단합니다 그러나 맛있습니다 ㅎㅎㅎㅎ
저도 한우집에서 근무할땐 꼭 만들어내는 찬중 하나입니다.
생고기에 너무잘어울리는 깻잎피클 모시죠~~~^^
깻잎피클
깻잎 ###분량 (깻잎은 물에 씻지마시고 묶여있는 끈만 풀러서 차곡차곡
바트(찬통)에 담아둡니다
양념~~
마산몽고진간장 ###킬로
물###킬로( 물은 그냥쓰셔도되지만 사과를 슬라이스해서 20분간끓인물을 사용하면 맛이 더좋아집니다)
백설탕 ###킬로
환만식초 ###킬로
미원 ###그램
청양고추 ###개 반만잘라서 넣어주세요^^
위재료들을 전부섞어서 깻잎에 부어주세요^^ 그리고 깻잎이 뜨지않게 잘눌러주세요
하루냉장 숙성후 사용하시면됩니다~~~
응용으로 양파나 고추 피망 양배추 파프리카등 모듬피클로도 쓸수있습니다
두배로 늘려 더많은 피클을 만들수있습니다 . 모듬피클도 사진올려 두었습니다
이상입니다 감사합니다~~~
대령숙수 김범수
