[고기집] 명불허전 닭갈비 양념 (고추장의 텁텁함은 가라) [P0088]
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레시피 44장
대령숙수
2014-11-20 (목) 10:59
10년전
200603
닭갈비 양념입니다. 만능형 다대기고요 비빔냉면으로 쓰셔도 가능하고 제육볶음 낙지볶음 등
만능 다대기입니다. 비빔냉면에 쓰실땐 참기름 넣고 비비시면 됩니다. 제육볶음 하실땐 전지살을 넣고 버무려 하루숙성후 사용하시면 됩니다. 10년 정도 써오면서 현대인의 입맛이 변함에따라 지속적으로 업그레이드하엿기 때문에 믿고 사용하셔도됩니다 필자가 아직 여유가안되기 때문에 비싼값어치의 레시피라도 대박집이나 동영상레시피에 올릴수가없네요 저에게는 몇백만원의 갑어치의 레시피인데. .... 아까워도 좋은레시피 공유합니다 ㅜㅜ 모든 재료는 사용하시기 편하도록 계량하엿습니다 물(사골육수 가능 더맛잇음) xx 킬로 -- xx 그램 백설탕 x.x 킬로 미원 x 킬로 미풍 xx그램 다시다 xx 그램 갈은 깨(시중에 빤깨를 판매합니다) xx그램 ---- xx 킬로 후추 xx 그램 간마늘 x 킬로 간생강 xx 킬로 물엿 xx 킬로 미향 xx 그램 -- 분말 100그램(없으면 안넣으셔도됩니다) 상표는 상관없이 분말 -- 쓰셔도 무관 배 x개 양파 x개 오이 xx개 위 재료는 믹서해줍니다 대파 1단 (탕파썰듯이 썰어서) 굵은 고추가루 x킬로 고운고춧가루 x킬로 청양 고춧가루 x킬로 분말 펲사이신 xx 그램 위재료들을 골고루 섞어주시고 냉장고에서 24시간 숙성해서 쓰시면 됩니다. 사진은 이양념으로 만든 제육볶음 매운갈비찜입니다(매운갈비찜 하실땐 청양고추를 xx개정도 갈아서 넣어주세요)
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