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[고기집] 직화구이 어울리는 만능 매운소스 [S3981]

가격 : 레시피 66장       신의한수 2016-06-14 (화) 03:40 8년전 27457  
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만능매운다데기_MO.jpg

직화구이 잘 어울리는 만능 매운소스입니다
육류직화구이에서 부터 해산물직화구이에도 잘 어울리는 소스입니다
간장과 고추장을 사용하던 옛날방식의 직화구이가 아니라
신세대가 좋아하는 직화구이 소스입니다
닭발도 좋고 최근에 유행하는 직화구이방식의 닭갈비에도 잘 어울려요
소스가 개발된지는 꽤 오래되었습니다
석갈비소스를 전수받을때 같이 받은 소스입니다
이소스를 가지고 꼼장어집에서 부터 닭발집 화로구이집까지 내신분들이 꽤 많습니다
고기의 두께에 따라 소스의 양은 조절하세요
 

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빛이여라 2021-05-15 (토) 20:08 3년전
* 비밀글 입니다.
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빛이여라 2021-05-18 (화) 19:39 3년전
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빛이여라 2021-05-18 (화) 19:41 3년전
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신의한수 2021-05-20 (목) 17:16 3년전
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빛이여라 2021-05-20 (목) 21:38 3년전
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심정미 2020-03-18 (수) 20:46 4년전
양념과 원육에  비율을  말씀해주실수잇나요?
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1요이땅1 2020-03-03 (화) 18:24 4년전
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신의한수 2020-03-03 (화) 21:27 4년전
부천몽고로 하시고요
닭은 하루 하셔도 됩니다
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고구마줄기 2019-12-02 (월) 05:15 4년전
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신의한수 2019-05-19 (일) 11:51 5년전
1. 구을때 코팅석쇠, 삼중석쇠,구리석쇠. 실실이석쇠 등등 석쇠에따라 염도,당도가 조금씩 달라져서 업장에 맞게 설탕이나  간장양을 가감 해보세요 (구을때 석쇠에 따라 밑으로 양념이 떨어지는게 달라요)
2. 고기가 너무 얇은지 확인 해보시고 단맛과 짠맛은 상충관게이니 만드신 양념을 소량으로 덜어서 설탕양을 조절 해보세요
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목동 2019-05-19 (일) 11:26 5년전
덕분에 레시피대로 잘만들었고 3일째 숙성중입니다 감사합니다
어제 잠깐 직화로 해봤는대 매콤한 맛이랑 일품이었습니다
그런데 실수가 있었는지  많이 짜게 나왔습니다
그래서 양념을 덜 바르니, 고기 색감이 안나오고
더 바르면 많이짜고 그렇습니다 해결 방법이 있을까요?
그리고 단맛을 거의  못 느끼겠는데
월래 그런게 맡는지도 문의드립니다
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신의한수 2019-05-15 (수) 02:35 5년전
브랜딩히커리는 단종 시키고 멤피스 마스터스 히커리 스모크 바베큐소스가 새로 나왔네요
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목동 2019-05-15 (수) 18:43 5년전
감사합니다~~~
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목동 2019-05-14 (화) 19:34 5년전
새벽녁에 옥션에서 바로 주문했으나  제품이 없는지
아침에 바로 환불 처리되어 입금되었습니다
우주 식품에도 아침에 직원과 전화통화했는데 재고가 없다 합니다
정리해보면 이미 단종이 되었고 국내에 남은 재고들도 거의 다 소진된것 같습니다
아울러 쉐프님이 이소스를 가장 잘 아시기에 유사한 소스나 또는
대체할수 있는 소스 또한 강구해서 알려 주시면 감사하겠습니다~
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운영자 2019-05-14 (화) 21:22 5년전
대용품을 레시피에 올려두었습니다
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신의한수 2019-05-13 (월) 23:28 5년전
답변이늦어서 죄송합니다
다농1층에 있는 우주식품에서도구매가능하고요
방금 옥선에 주문했는데 구매 가능합니다
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목동 2019-05-08 (수) 23:21 5년전
그제 레시피를 구매햇는데,,,
소스 재료를 아무리 찾아봐도 구입할수가 없습니다;;;( 브랜딩 아이언 히커리)
하나로마트, 다농마트, 인터넷 어디에서도 구입할수가 없어요
몇군데 쇼핑몰에 제품이 있긴한데, 막상 주문해보면  품절 또는 구매불가로 나와, 실 구매가 어렵습니다
아마 지금은 수입이 안되는 제품이 아닌가 십습니다
혹 신의한수 셰프님이 구입하는 거래처가 있으시면 좀 알려주시고,
아니면 브랜딩 아이언 히커리 제품과 유사하거나
대체할수 있는 소스를 알려주시면 감사하겠습니다~
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빛의남자 2019-04-02 (화) 10:40 5년전
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신의한수 2019-03-30 (토) 15:42 5년전
하나로마트에도 있고 다농에도있어요
사시는곳이 시골이라면 인터넷에서도 구매가능합니다
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또똥이 2019-03-12 (화) 23:00 5년전
브랜딩히커리를 구매할수 없습니다.
조리를 할수가 없네요.
이렇게 구하기 어려운 재료는 레시피를 내려야 하는거 아닌가요?
대책을 묻고싶습니다.
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초울트라슈퍼미남 2018-11-08 (목) 19:39 6년전
무뼈닭발 찍어먹는소스로 어울릴까요
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신의한수 2018-10-19 (금) 21:22 6년전
서울이시면 다농이나 양재동 하나로에도 있습니다
인터넷 구매도 가능합니다
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베트나므 2018-10-13 (토) 18:48 6년전
브랜딩히커리가 식자재상에 없다는데 무엇으로 대체하나요?
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쭈야2 2018-07-09 (월) 21:56 6년전
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샤론스타킹 2018-04-20 (금) 13:18 6년전
쥐포를 분량의 물에넣고 믹서기로갈으라고되잇는데 쥐포가안갈리네요,...ㅠㅠ  가루처럼될때까지 갈아야하나요? 그럼 분쇄기에 갈아야하는건지요? 쥐포가안갈려서 가위로 채를썰어서 넣었어요
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