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[고기집] 명불허전 닭갈비 양념 (고추장의 텁텁함은 가라) [P0088]

가격 : 레시피 44장       대령숙수 2014-11-20 (목) 10:59 9년전 199582  
 
 
닭갈비 양념입니다. 만능형 다대기고요 비빔냉면으로 쓰셔도 가능하고 제육볶음 낙지볶음 등
만능 다대기입니다.
비빔냉면에 쓰실땐 참기름 넣고 비비시면 됩니다.

제육볶음 하실땐 전지살을 넣고 버무려 하루숙성후 사용하시면 됩니다.

10년 정도 써오면서 현대인의 입맛이 변함에따라 지속적으로 업그레이드하엿기 때문에 믿고 사용하셔도됩니다

필자가 아직 여유가안되기 때문에 비싼값어치의 레시피라도 대박집이나 동영상레시피에 올릴수가없네요

저에게는 몇백만원의 갑어치의 레시피인데. .... 아까워도 좋은레시피 공유합니다 ㅜㅜ

모든 재료는 사용하시기 편하도록 계량하엿습니다

물(사골육수 가능 더맛잇음) xx 킬로
-- xx 그램
백설탕 x.x 킬로
미원 x 킬로
미풍 xx그램
다시다 xx 그램
갈은 깨(시중에 빤깨를 판매합니다) xx그램
---- xx 킬로
후추 xx 그램
간마늘 x 킬로
간생강 xx 킬로
물엿  xx 킬로
미향 xx 그램
-- 분말 100그램(없으면 안넣으셔도됩니다) 상표는 상관없이 분말 -- 쓰셔도 무관

배 x개 양파 x개 오이 xx개
위 재료는 믹서해줍니다

대파 1단 (탕파썰듯이 썰어서)

굵은 고추가루 x킬로
고운고춧가루 x킬로
청양 고춧가루 x킬로
분말 펲사이신 xx 그램

위재료들을 골고루 섞어주시고 냉장고에서 24시간 숙성해서 쓰시면 됩니다.
사진은 이양념으로 만든 제육볶음 매운갈비찜입니다(매운갈비찜 하실땐 청양고추를 xx개정도 갈아서 넣어주세요)

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대령숙수 2018-04-26 (목) 18:47 6년전
* 비밀글 입니다.
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바보초심 2018-04-16 (월) 19:44 6년전
10/1로 줄여서 양념장  만들었는데요  너무 묽은것 같아요~~
고추가루가  불지 않아서  그런걸까요?
그리고  닭고기1키로에  양념밑간은  얼마나 해야하나요?
셋팅 할때는 양념을 어느정도  넣어야 할까요?
궁금합니다~~~
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대령숙수 2018-04-17 (화) 14:24 6년전
* 비밀글 입니다.
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대교 2018-04-05 (목) 14:10 6년전
닭갈비 2가지 다 구매했습니다. 함께 볶을 때 써야하는 채소는 뭐가 좋나요?
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대령숙수 2018-04-07 (토) 14:46 6년전
양배추 당근 대파 양파입니다~~^^
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삼겹살레어 2018-03-13 (화) 20:49 6년전
매운돼지갈비찜으로 바로 사용해도 될까요?
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대령숙수 2018-04-07 (토) 14:48 6년전
삼겹살에도 잘맞을꺼에요~~^^
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섬가스나 2018-02-08 (목) 15:35 6년전
* 비밀글 입니다.
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대령숙수 2018-04-07 (토) 14:45 6년전
* 비밀글 입니다.
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악깡죽 2018-01-09 (화) 04:11 6년전
이제 이 레시피는 못 보는건가요??? ㅜㅜ
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꼬꼬halim 2017-12-25 (월) 20:12 6년전
오리주물럭양념에 적용해도 될까요
오리주물럭레시피구매는 햇는데 어떤게 편리하고 맛이날까해서요
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대령숙수 2017-12-29 (금) 21:17 6년전
오리 주물럭소스가 잘맞습니다.~~
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깜콩 2017-12-23 (토) 16:32 6년전
레시피 많은 도움이 되었습니다. 
숯불닭갈비로 양념해서 구우니 많이 타던데 혹시 덜타게 하는 방법이 없을까요?
혹시 설탕대신 사카린이나 액상과당을 대체해서 사용하면 효과가 있을까요?
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대령숙수 2017-12-23 (토) 20:11 6년전
* 비밀글 입니다.
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깜콩 2017-12-25 (월) 23:28 6년전
네~^^ 답변감사합니다. 여러방면으로 응용해보겠습니다.
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송도인 2017-10-31 (화) 16:03 7년전
네 감사합니다
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대령숙수 2017-10-31 (화) 16:29 7년전
날씨가 추워요 감기 조심하세요~~^^
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송도인 2017-10-31 (화) 14:44 7년전
댓글이 올라왔다고 알람왔는데 댓글이없네요
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대령숙수 2017-10-31 (화) 15:14 7년전
네 거의 비슷합니다~~ 만들어보세요~~^^
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송도인 2017-10-28 (토) 19:10 7년전
달칼비도 돼지두루치기와 또같은비율로세팅하나요
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비츔 2017-10-14 (토) 14:42 7년전
안녕하세요?
중국이라 미풍을 구할수 없는데 대체할수 있는 방법 부탁드립니다.
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대령숙수 2017-10-19 (목) 19:35 7년전
그럼 미원만 써보세요. ~~^^
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윤뽕이 2017-10-25 (수) 17:43 7년전
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대령숙수 2017-10-26 (목) 00:46 7년전
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윤뽕이 2017-10-31 (화) 13:01 7년전
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