[일식] 냉 모밀소바 육수(일산 맛집 냉소바 육수) 올여름 시원하게 강타하다. [S4223]
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레시피 55장
맛연사
2016-07-04 (월) 23:42
9년전
29315
  준비된 재료 그램수를 정확히 저울계에 달아 정수물에 넣어준다.
 식관에 가쓰오부시를 뺀 나머지 재료를 넣고 센불에서 끓인다 설탕이 잘 놓게 잘 저어 준후 양념이
끓기 시작하면 불을 끈다.
 가쓰오부시는 흰망이나 고은삼배에 담아 준비한다
 끓기 시작하면 불을 끄고 준비된 가쓰오부시 망을 양념에 살포시 넣어 준다.
 시간이 다된 가쓰오부시 망과 다시마를 건져 낸후 식힌다. 잘 식힌 소바육수는 슬러시 기게에 붙기전 고은채로 걸러 냉 슬러시기계에 보관후 살어름이 생기면 사용한다.
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올 여름 시원하게 냉 모밀소바 육수 만들어서 점심 피크시간 사이드 메뉴로 내어 보세요.
깔끔하면서도 감칠맛 나는 냉소바 육수 올려 봅니다.
본 냉모밀은 sbs에서 맛집으로 선정한 수유역 원조맛집 줄서서 먹는곳 레시피에요 ^^
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