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[한식] 유명 프랜차이즈 및 고수맛집(담양식 돼지갈비/LA갈비 겸용사용가능)만능마리네이드 양념소스 [S49958]

가격 : 레시피 66장       쉐프캘리스 2020-03-14 (토) 12:21 4년전 26066  

 

안녕하세요 캘리스 쉐프입니다.

 

이번 레시피는 전국 맛집/유명 고깃집에서 사용하고 있는 마리네이드 소스입니다

 

담양식구워주는 돼지갈비 및 각종 소갈비(대갈비/LA갈비)를 재워서 사용 할수 있는 만능마리네이드 양념소스 올려드립니다,구매하셔서 만드셔서  드셔보시면 아시겠지만 명xx사갈비st레시피 그 이상 강력한 만능소스입니다.

꼭 미세저울을 이용하여 만들어 주시길 부탁드립니다.

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제 레시피는 수년간 검증된 데이터베이스를 기초로 디테일하게 정확한 수치를 통해서 만든 레시피입니다.

꼭 만드실때는 1g 잴수 있는 미세저울을 이용하여 만드시길 부탁드립니다.

 

혹시나 궁금사항 있으시면 언제든지 문의 부탁드립니다

 

감사합니다 ^^

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돈떡방 2020-03-14 (토) 12:46 4년전
쉐프님,
소스원액을 졸이라고 하셨는데,
졸이는 과정에 적요할 수 있는 방법이 있을까요?
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쉐프캘리스 2020-03-14 (토) 12:49 4년전
원액을 졸여서 5400g으로 만드셔야하는데 보통 10분 정도 중불 입니다

염도 당도 를 일정하게 맞추기함 이라서요

저울로 재서 줄량 맞춰서 많이 졸였다면 물을 넣어서 중량을 맞춰서 사용하시면 일정한 맛과 품질을 유지 할수 있습니다
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hi
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