레시피코리아

[한식] 풍미가 좋은 마요네즈 셀러드 소스 [P3133]

가격 : 레시피 22장       마스터쉐프 2015-08-24 (월) 18:25 9년전 12790  
이전글  다음글  뒤로 글쓰기
s_20150824_160017.jpg

s_20150824_160046.jpg

  fd642bcd4d3db55f00abdeafb2038531_1534749
 
 

 
 
양상추,양배추,스위트콘,,,
두루두루 잘어울리는 풍미가 그만인 셀러드 소스입니다..
특히 매운맛 메뉴에는 더욱더 잘 어울리는....^^

영업레시피후기 관련글[더보기]

 마스터쉐프.마요네즈 셀러드 소스 [P3133]… 언제나희망 [2021-01-28]
마스터쉐프님의 마요네즈 샐러드 [P3133]… 꿀탕 [2020-03-12]
마요네스 소스 [P3133]… 골목길사장 [2017-11-23]
** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

마스터쉐프 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


Fact 2020-04-26 (일) 21:21 4년전
셰프님  오이/파인 켄 국물100% 투입인가요?
아님 믹셔용도로 조금만 투입인가요?
주소
우렁각시s 2018-10-11 (목) 15:41 6년전
역시최곱니다~~
감사히잘쓰겠습니다^^
쓰고남은 브로콜리하나만으로도 맛있네요
환절기에 감기조심하세요^^
주소
초보방장 2018-09-17 (월) 21:00 6년전
셰프님 줄여서 해도 맛변화 없죠?
주소
     
     
마스터쉐프 2018-09-20 (목) 16:57 6년전
네  큰변화 잆어요
주소
골목길사장 2017-11-23 (목) 18:37 7년전
저는 3분 1로 줄여서 만들었는데 맛은.엄청 좋습니다 ㅎㅎ
농도를 조절하려면 어떻게 해야할까요 묽은 느낌이 있어서요
주소
     
     
마스터쉐프 2018-08-20 (월) 15:58 6년전
당근이나 피클을 너무 곱게 갈면 믉을수
있으므로  입자가 땅콩분태정도크기로
믹서기에 조금씩 넣어 커터로(순간동작)
작업하시고
그래도 묽다하면 마요네즈를 조금 더
넣어 농도 조절하면 됩니다
주소
단테송 2016-02-27 (토) 02:02 8년전
잘쓸게요~^^
주소
고급인력 2016-01-21 (목) 08:53 8년전
내용물을보고  반만줄여볼까 어쩔까  하는 고민을  반나절을 했습니다
그 많은 양을  커터를 할 생각을 하니  엄두가 안나다가
야채민찌기에  과일이나 마늘을 갈아쓰는터라  혹시 될려나 ? 하고
앞 노즐을 구멍이 좀더  큰것으로 교체를하고
갈았더니  오~~  완전 짱이더군요
아니 !  이렇게 쉽고 간단하게 ?  ㅋ
해서  에라이  원분량 다해버리자  라고  외치고  다시 재료들을  더  재고는 신나게 ~~~~
오 이거  당근이네 ?  할정도로  보이는것이 ㅋ  ㅋ
여튼  양이  어마합니다  ^  ^
맛또한 짱 입니다  ㅎ 
이틀정도 지나면 모든 재료의 맛이 어우러져서  맛이 한층 업  될것같습니다
감사합니다   
시냐  다냐  짜냐  싱겁냐 등등  말이 필요없습니다
딱 떨어집니다 
여러분들께  강추합니다  흐~~~
진심  감사드립니다
또 다른  맛나는 드레싱도  올려주세요
주소
불닭발사랑 2016-01-06 (수) 02:54 8년전
지금까지 드레싱소스 여러게해받는대요

이드레싱이  리필 가장많이 되는 드레싱입니다

이런말 좀그렇치만 여자손님들 한테 인기짱

대량으로 만드세요  강추합니다
주소
수우미 2015-08-26 (수) 13:04 9년전
답변 감사드려요...추가 질문업싱 깔끔하게 답변주셔셔 감사드립니다..
한국이 아니어서 구매하기가 쉽지않아서요..
주소
     
     
마스터쉐프 2018-08-20 (월) 15:47 6년전
간장은 향내가 안나면서 염도가 비슷한거

식초는 산도가 보통 6~7%짜리

등등 염도 당도 요런걸 비교분석하면 현지에 있는 식재료로도 비슷하게

맛을 낼수 있을겁니다...^^

화이팅 하시구요~~^&^
주소
수우미 2015-08-25 (화) 21:36 9년전
필요한거였는데 감사합니다..
1.포도당 대신 다른걸 사용할수 있는건 없나요?포도당을 구할수가 없어서요..
2.만들어 놓고 얼마동안 사용가능한가요?
3.7번이 이해가 안가는데 설명 부탁드려요..(만들어놓은걸 냉장보관하지 말라는 말씀인지요?)
주소
     
     
마스터쉐프 2018-08-20 (월) 15:46 6년전
감사합니다..^^

1. 포도당을 빼고 설탕양을 500~600g정도 더 넣어도 괜찮습니다. (포도당을 넣어주는 이유는

후레쉬한 단맛을 낼려고 넣어주는것입니다.)

포도당의 당도는 백설탕의 4분의3정도입니다..부드러운 단맛을 낼수있죠

2.온도변화가 적은 김치냉장고같은곳에선 열흘정도까지는 괜찮습니다.

일반냉장고도 열흘정도까지는 보관가능하나 냉장고문을 자주 여닫는다면 아무래도

온도변화때문에 맛이 변할수(상하지는 않치만) 있습니다

양파나 간마늘이 들어가는 소스류는 숙성이 계속 진행되므로 빨리소비하시는게

좋습니다.

3.꼭! 냉장보관하시구요

밀폐용기에 보관시간이 길어지면

마요네즈 특성상 기름과 분리되는 현상이 있으므로 사용시 다시한번 잘 저어준뒤

사용하시면 됩니다...

궁금하신건 해결이 되셨는지요?...^&^

추신:인터넷쇼핑몰에 포도당(벌크/포대)구매하실수 있습니다

      삼양꺼 아니여도 괜찮습니다  화미꺼도 있구요 등등...
주소
hi
이전글  다음글  뒤로 글쓰기