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[한식] 쉐프케이의 비법천하 일미 누룽지백숙 [P19718]

가격 : 레시피 33장       쉐프케이 2017-11-12 (일) 17:22 7년전 14228  
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오늘소개한 누룽지 닭백숙은 영업용 실전에서 바로 사용할수있도록 하였어요.불조절이 요리의 완성도를 높이기때문에 각별한 신경써주세요

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불조절확인하시구요

닭손질시에 뼈사이에 이물질과 기름 확실하게 제거해주어야 닭 비린내가 나지않아요.찹쌀세척한물에 담갓다가 해도 냄새 확실하게 잡아요,,,

 

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감사합니다.이상 쉐프케이였읍니다.

 

 

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쉐프케이 2024-06-15 (토) 04:15 5개월전
수회님답글이늦엇읍니다. 설명 하신대로 맞구요.레시피를 꼼꼼하게. 읽어보구 만들어주세요.연습이 필요한 레시피  입니다.
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수회 2024-05-23 (목) 11:24 5개월전
안녕하세요!
이번에 신메뉴를 추가하려고 레시피 구입하였습니다~ 몇가지 질문사항 있어서 글 남깁니다!
1.녹두 200g, 찹살 300g은 녹두는 삶은 후 찹쌀은 불린 후 무게인가요? 아니면 삶거나 불리기전 원재료의 무게일까요?
2.조리시작(쎈불)->추 돌기 시작하면 쎈불유지 10분->중약불 10분->김빠지면 뚜껑 오픈 맞죠?
3.tip3에 쎈불 11분, 중불12분 은 추가 돌기 시작하는 시점에 상관없이 불하고 시간만 맞추면 되는걸까요?
4.제가 해외라 업나무 수급이 어려운데 맛에 영향이 클까요?
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쉐프케이 2021-07-04 (일) 20:46 3년전
미유기님 추가돌기시작하면 센불로10분 하시고 다시중약불로15분하시고 김이빠지면 꺼내주면됩니다.
처음에 센불로햐야 누룽지가 됩니다
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미유기 2021-07-06 (화) 13:42 3년전
* 비밀글 입니다.
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미유기 2021-07-04 (일) 09:48 3년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2021-02-28 (일) 21:25 3년전
또순이네님 불세가가 약햇나봐요 찹쌀을 압력솥 바닥에 깔면 누룽지가 잘됩니다 불세기을 더올려주세요
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또순이네 2021-02-28 (일) 17:29 3년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2019-12-16 (월) 20:27 4년전
네
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양이야코코 2019-12-15 (일) 16:49 4년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2019-06-02 (일) 15:46 5년전
네 닭만 삼계탕으로 바꾸고 속재료 육수의 양만 조절하시고 나머지는 방법이 똑같아요
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열심히살자 2019-06-02 (일) 12:44 5년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-12-14 (금) 21:22 5년전
네 황토 도자기에 올려서 가스렌지나 워뭐에 올려줏ㅣ면 됩니다
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땅끝천사 2018-12-12 (수) 14:01 5년전
누룽지백숙 국물을 따뜻하게 먹으려면 전골냄비에 담아 나갈까요  갠적으론 도자기 젒시가 훨씬 나은데. . 국물이 식어서
요게 고민이네요
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쉐프케이 2018-11-22 (목) 17:22 6년전
시간은 똑같아요 추가 넘어지면 불이센거예요 불을더 줄이세요 추도세워주세요
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재벌되자 2018-11-22 (목) 14:29 6년전
* 비밀글 입니다.
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제주나그네 2018-10-11 (목) 01:44 6년전
다시마는 넣고 끓이면 비린맛나지 않나요? 다시마 오래 끓이면 안된다고 육수 끓일때 넣었다가 물끓어오르면 바로 빼라고 알고있는데 이렇게 넣고 끓여도 되는건가요?
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쉐프케이 2018-10-05 (금) 14:01 6년전
네 가능하구요 국물이 필요하면 오리백숙 올려 놓은거 사용하면됩니다
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백억부자 2018-10-04 (목) 15:37 6년전
이방법으로 오리백숙도 가능한가요
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쉐프케이 2018-09-11 (화) 21:03 6년전
2곡준입니다
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재벌되자 2018-09-11 (화) 20:51 6년전
* 비밀글 입니다.
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무무무 2018-08-27 (월) 07:39 6년전
쉐프님  안녕하세요  누룽지삼계탕을  만들려고  하는데  닭의사이즈는
어떤것으로  사용하면 될까요?
위의 레시피양에서  얼마를 넣으면  될까요?
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쉐프케이 2018-03-15 (목) 14:43 6년전
네 감사합니다
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무무무 2018-03-15 (목) 14:35 6년전
네 감사합니다. 일반 삼게탕 레시피 부탁 드립니다.
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쉐프케이 2018-03-15 (목) 07:45 6년전
무무무님 누룽지삼계탕은 압력솥1구에 닭한마리이기때문에 어렵지만 방법을 찿아야 할것같읍니다.
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무무무 2018-03-15 (목) 07:44 6년전
쉐프님 안녕하세요  누룽지백숙을  대량으로  만들려면  어떻게  해야 하나요?
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hi
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