[고기집] 일매출 500 만원 대박집 30년전통 한방 돼지갈비 양념 [S67884]
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레시피 33장
대령숙수
2022-06-28 (화) 11:39
2년전
10069
안녕하세요. 요리연구가 대령숙수입니다. 오늘 소개할 레시피는 30년동안 돼지갈비집을 운영한 노포의집 갈비양념 레시피입니다.
독특한게 양념에 물을 사용하지않고 이것을 사용하므로써 연육과 부드럽고 감미로운 단맛을 내주고 은은한 한방향이 고기의 잡내를 잡아주기도합니다.
원 레시피는 한방 육수를 진하게 뽑아서 사용햇지만 단가절감과 시간을 단축하기위해서 ### 을 사용했습니다.
갈비집을 하시고 계신다면 적극추천드립니다. 또. 요즘 날씨가 덥죠? 냉면을 시작한 메장이 많으실텐데 냉면과함께 세트로 나갈수있는 불고기로도 사용이가능합니다. 직화용.숯불용이지만 냉면과함께 나가실때는 팬에 구워서 나갈수있으니 편리한 양념입니다.
고기는 목살.전지.갈비 사용가능합니다. 숙성기간은 2일이면 판매할수있습니다 고기를 재우고 8일보관가능합니다. 양념은 아주간단합니다만 맛은 최고를 느끼실수있을겁니다. 들어오시죠~^^
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