[퓨전요리] 해물야끼우동 / 볶음우동 소스 (입맛을 자극하는 맛있는 소리) [S35367]
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레시피 33장
맛연사
2018-12-18 (화) 14:11
5년전
12843
안녕하세요 맛연사 입니다. 올겨울 넘 추워질것 같습니다, 감기들 조심하시고요. 회원님들~ 안부 문자나 댓글 못드리는점 양해 부탁 드립니다. 요즘 넘 정신이 없어서요~ 맘도 몸도^^: 하루가 빨리 가네요~ 올 한해 마무리 잘 하시고 승승장구 하시길 바랍니다. 꾸~벅
해물야끼우동 올립니다. 고수님들께서는 잘 아시겠지만 ~ 항시 모든 조리에서는 불조정이 중요하니 연습많이 하시고 감을 잡으셨음 합니다.
아래 사진 해물은 해물모듬(믹스)를 사용하여 조리 하였고 살짝 졸이듯이 볶아 주셔야 합니다. 상품에 가치를 높게 하시려면 세팅이 중요하니 해물은 질좋은 재료를 사용하시길 바랍니다.
완성후 손님상에 해물야끼우동 세팅시 (하나가쓰오부시)를 조금만 위에 서브해서 내줍니다.
초보자님들께 (가쓰오부시 중 육수용은 절대 사절입니다. 참고하세요)
해물종류: 칵테일새우, 홍합, 오징어, 바지락등 매장 컨셉에 맞게 넣으시면 됩니다.
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