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[한식] 안동찜닭 소스 (누구나 쉽게 만들수 있는 찜닭양념 ) [P17092]

가격 : 레시피 10장       맛연사 2017-07-31 (월) 20:09 2년전 8351  

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무는 강판에 갈아 준비해준다.

 

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닭은 노란기름부위를 손질하여 물에 1시간 이상 핏물 제거후 건져 물기를 빼준다.

 

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정수물 1600그램 양념소스300그램을 희석하여 닭 감자 땡초 당근을 넣고 2구짜리 화구 센불에 끓여준다. 처음에 나오는 거품은 살짝 건져 내준다

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센불에서 끓기 시작하면 중불에서 끓여 졸이기 시작한다.

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양념소스가 3분의 1로 줄어들면 나머지 야채 대파 팽이 양파를 넣고 뒤집어 끓이다

불린 당면을 넣으뒤 참기름을 한번 두른뒤 약불로 줄여 넓은 접시에 보기 좋게 담아 내어주면 된다 마지막에 참께를 뿌리면 된다.

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계량된 기준 레시피 대로 준비된 볼이나 스톡에 양념을 잘 녹여 냉장 숙성하여 사용한다

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태가리 2017-08-01 (화) 10:24 2년전
잘 사용할게요. 살코기만 있는 브라질산 냉동 닭살 등에 사용해도 괜찮을까요?
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맛연사 2017-08-01 (화) 17:32 2년전
국내산 생닭이 아니라
수입냉동 제품이라 냄새가 날것 입니다.
생닭을 사용하는것이 맛도 좋습니다
잘 조려 만들시길 바랍니다
감사합니다
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태가리 2017-08-15 (화) 09:48 2년전
움트리 와사비는 분말인가요? 생와사비인가요?
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맛연사 2017-08-15 (화) 10:51 2년전
분말 입니다
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금돌이 2017-09-16 (토) 11:38 2년전
닭을 5키로 한다면 물양과 소스양을 얼미나 잡아야 할까요...저희는 대량으로 해야 하는집이라 답변좀 부탁드립니다....
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맛연사 2017-09-18 (월) 09:43 2년전
물정량과 양념 기준을 원칙으로 하시고
불을 줄이지 마시고 센불에서 졸이세요
야채와 당면이 들어갈 적당한 양념물을 남기실때까지는 센불에서 하시면 됩니다.
야채나 당면 들어가면 중불로 줄이시면 됩니다.
핸펀이 고장이나 답변 늦은점 죄송합니다
즐건하루 되세요
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금돌이 2017-09-18 (월) 09:32 2년전
답변좀 부탁합니다...
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박효자 2018-06-26 (화) 20:18 1년전
레시피에올라온찜닭중에제일맛나네요  잘쓸게요  감사합니다
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맛연사 2018-06-27 (수) 09:44 1년전
좋은 후기도 부탁 드립니다
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박효자 2018-07-01 (일) 13:26 1년전
판매을 시작해는데  색상이조금연합니다
방법이없을까요  후기도올리고싶은데아직방법을모릅니다배워서오리도록할게요
연사님 부탁드립니다
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맛연사 2018-07-01 (일) 13:30 1년전
카라멜 색소를  조금만 넣으세요
수저로 5분의 1수저 조금 만 넣으세요 조리 할때요
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천상계미식가 2018-11-29 (목) 11:37 10개월전
* 비밀글 입니다.
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맛연사 2018-11-29 (목) 11:41 10개월전
* 비밀글 입니다.
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미식가78 2019-04-18 (목) 09:10 6개월전
카라멜색소 대신 춘장 소량 넣어도 되나요?
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맛연사 2019-04-18 (목) 09:26 6개월전
춘장은 넣어보진 않았지만 짜지만 않으면 괜찮습니다
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hi
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