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[한식] [동영상] 전국을 강타할 동치미와 백동치미 입니다. 업소용보다 더 맛있고 식품공장에서 나오는 것보다 더간편한~ [S23610]

가격 : 레시피 66장       희망이 2018-03-21 (수) 18:34 6년전 25498  

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전국을 강타할 동치미와 백동치미 입니다~

업소용보다 더 맛있고 식품공장에서 나오는 것보다 원가가 싸고 더 간편하고 맛있는

일반 동치와 백동치미(알타리 동치미)까지 할수 있는 것을 만들 수 있습니다.

지금 현재 회원님께서 보관하시며 상태를 지속적으로 확인하고 있습니다.

8일 경과 중에도 첫 맛과 똑 같은 변하지 않는 맛으로 보관이 되어 있다고 합니다.

업소에서는 열흘에서~~보름전에는 소비하시는게 제일 좋을것 같습니다.(이정도로 보관이 가능한지는 모르겠네요..

이틀마다 계속 작업하셔야할듯 합니다.

 

 

일반적으로 동치미나 백동치미를 만들때 원가적으로나  상온에서 숙성관정이 어렵고 똑 같은 맛을 내기 어렵습니다.

그래서 희망이가 작업이 간편 하도록 코스트를 많이 줄이고, 양은 많이 할수 있는 것을 개발 했습니다.

이제는 업소에서도 어렵지 않게 만들수 있으며

올래 열무국수와 동치미 국수로 대박 나시길 기원합니다. (열무 레시피는 무료로 올라가있습니다)

열무 동치미 조합으로 좋습니다. ^^ 

 

한때  양평에서  근무했을때 동치미 국수 먹으러 관광버스 3대 받은적이 있네요...

 

현재  중국 에서  현재 대박치고 있답니다. (제자님께서 잘 하고 계십니다. ... 환갑이 다 되어가시는데....ㅡ.ㅡ;;

저를 사부라고 하시니 부담 됩니다...)

 

 

 

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ko나무 2019-04-25 (목) 09:58 4년전
실내온도19도일때는몇시간쯤지나야익을까요?
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희망이 2019-04-25 (목) 09:59 4년전
6~7시간정도요
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ko나무 2019-04-20 (토) 18:41 4년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2019-04-20 (토) 18:42 4년전
* 비밀글 입니다.
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ko나무 2019-04-20 (토) 18:19 4년전
고맙습니다.여기가제주도라서구하기힘드네요
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ko나무 2019-04-20 (토) 14:41 4년전
제주무로했을때에는1.7키로쓰면되는거죠
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희망이 2019-04-20 (토) 15:33 4년전
아니죠 3kg죠
그런데 제주무로 하시면 맛 없어요
고랭지무나 알타리나 조선무 3개중 하나
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ko나무 2019-04-20 (토) 14:30 4년전
무2개는몇키로에요?
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희망이 2019-04-20 (토) 14:39 4년전
알타리무 1단에 3kg입니다.
일반 고랭지 무는 1개에 2.5kg~3kg
제주무는 1.7kg정도 나갈껄요?
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이웃돕기 2019-04-16 (화) 18:44 4년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2019-04-16 (화) 18:51 4년전
* 비밀글 입니다.
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이웃돕기 2019-04-10 (수) 21:07 4년전
쪽파를 올리는 이유가 먼가요//
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희망이 2019-04-10 (수) 21:23 4년전
발효의 시작이라 볼수 있겠습니다.
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이웃돕기 2019-03-30 (토) 14:50 5년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2019-03-30 (토) 14:58 5년전
* 비밀글 입니다.
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이웃돕기 2019-03-30 (토) 14:36 5년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2019-03-30 (토) 14:43 5년전
* 비밀글 입니다.
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언제나희망 2019-03-08 (금) 23:47 5년전
감사해용
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언제나희망 2019-03-08 (금) 23:05 5년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2019-03-08 (금) 23:21 5년전
* 비밀글 입니다.
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아람 2019-02-22 (금) 11:21 5년전
레시피찿아봐도 일반무우로
하는 방법은 없는것 같은데
댓글보니까절여서하라고 하시다가
그냥하라고 하셔서 헷갈려서
정확한 답변부탁 드립니다
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희망이 2019-02-22 (금) 11:39 5년전
일반동치미 국물만 할때는 좌측
백동치미 할때는 우측에  알타리 넣고 절인후에 작업 입니다
이해 하셨는지요?
일반무로 대체 가능하고요
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아람 2019-02-21 (목) 15:10 5년전
일반무우로 동치미를 만들때
무우를 소금에 절여서 해야 하나요
절인다면 무우양과 소금 비율이
궁금합니다
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희망이 2019-02-21 (목) 15:14 5년전
레시피에 적혀 있어요
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우렁각시s 2019-02-21 (목) 09:32 5년전
죄송합니다
오타^^
가능할런지 궁금하네요?
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hi
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