레시피코리아

[한식] 3탄) 칼국수 얼큰다데기 [S32802]

가격 : 레시피 44장       푸드셰프 2018-11-02 (금) 16:40 5년전 29397  
검색목록 뒤로 글쓰기

 

 7195937ad125840e87138d7314c03f7a_1541143

​

​

7195937ad125840e87138d7314c03f7a_1541144
​

초 대박난 바로 그 얼큰 칼국수 다데기         
다데기 전수비만 100만원         
프렌차이즈 들도 궁금한 바로 그 맛!         
         
모든 재료를 혼합후 하루 정도 숙성하시구요         
사용방법 식당용 숟가락 한국자 입니다 (지역 특성에 맞게 조절하세요)         
        
사용가능한 요리         
얼큰칼국수  얼큰해물국수  얼큰만두전골  얼큰해물우동  얼큰떡만두국

 

영업레시피후기 관련글[더보기]

 푸드셰프님 칼국수얼큰다데기 [S32802]… 킴쟝 [2023-05-11]
푸드세프님 얼큰칼국수 [S32802]… 산돌 [2023-01-04]
푸드셰프님의 얼큰이 다데기 ! [S32802]… 비밀 [2021-09-28]
푸드쉐프님의 얼큰칼국수 다데기 [S32802]… 소금비 [2021-03-12]
푸드쉐프님 .3탄) 칼국수 얼큰다데기 [S32802]… 언제나희망 [2020-09-17]
** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

푸드셰프 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


     
     
푸드셰프 2018-11-06 (화) 14:24 5년전
아니요 기성품은 없습니다

레시피에서. 캡사이신50그램 빼세요

그리고 지역 특성에. 청양고추가루  조절 하시면됩니다
주소
선우맨 2018-11-05 (월) 18:38 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-05 (월) 18:52 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
선우맨 2018-11-05 (월) 18:33 5년전
얼큰사골갈국수 가능합니까?
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-05 (월) 18:53 5년전
사골 육수에도 않됩니다
주소
큰오빠 2018-11-05 (월) 13:18 5년전
문의드립니다.
캡사이신 빼고 청량고추가루 조정하시라했는데 그럼 일반고추가루 양에서 조절을 해야 되는거죠?아울러 캡사이신 액상과 분말타임중 어느걸 써야되는지요?
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-05 (월) 14:03 5년전
얼큰수제비
얼큰만든국
에 만. 캡사이신 빼고

전골만 캡사이신 빼고 매운맛 을
청량고추가루 조절 하라는. 뜻입니다 ^^
주소
아가리 2018-11-04 (일) 15:40 5년전
네 고맙습니다 본문에 있는 칼국수육수만 빼고
나머지 재료 전부 다데기화 하란 말씀~감사드려요
주소
아가리 2018-11-04 (일) 15:33 5년전
네네 감사합니다..본문에 정통해물육수가 있어서
전 다데기 만들때 들어가는줄 알고요 감사합니다~
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-04 (일) 15:37 5년전
네~~~^^

좋은 하루되세요
주소
아가리 2018-11-04 (일) 15:21 5년전
쉐프님 안녕하세요~
정통해물육수는 양념까지 해서 식혀둔
육수가 맞는지요
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-04 (일) 15:25 5년전
육수는 따로에요

얼큰칼국수  주문 들어오면
해물육수끓이시고. 끓어오르시면. 면.하고. 얼큰다데기 넣은후 풀어주시고 해물 투입 하시고
5분에서6분. 사이에 면보시고. 나가시면 됩니다
주소
갈비야 2018-11-03 (토) 18:10 5년전
셰프님 테이블에서직접끊여먹는 얼큰칼국수레시피는  따로있는건지요?
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-03 (토) 19:12 5년전
바로 조리용. 다데기 입니다
전골식다데기는 따로. 하셔야 합니다
주소
송도인 2018-11-03 (토) 15:55 5년전
지금도 바지락중국산키로2500  홍합키로1300  정도면 가능할것가ㄸ은데요
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-03 (토) 15:58 5년전
오~~ 그 원가면. 가능. 하겠습니다

저희때는 바지락 1500원 홍합키로1000원
정도로. 생각이드네요
주소
     
     
사람답게 2018-11-05 (월) 13:52 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
          
          
푸드셰프 2018-11-05 (월) 14:08 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
푸드셰프 2018-11-03 (토) 15:47 5년전
닭김치찌게
닭미역국

이런거 처럼. 고정관념을 깨보세요
주소
푸드셰프 2018-11-03 (토) 15:45 5년전
얼큰 차돌박이 칼국수도 가능합니다
주소
꼬꼬halim 2018-11-03 (토) 15:41 5년전
오뚜기고추맛기름쓰도 괜찬을까요?
동태머리가 황태머리랑 같은거 맞죠?
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-03 (토) 15:43 5년전
둘다 가능합니다
주소
송도인 2018-11-03 (토) 15:24 5년전
얼큰 칼국수는 첫번째사진처럼주면 대히트치겠어요 아주푸짐한게 좋아요
주소
     
     
푸드셰프 2018-11-03 (토) 15:38 5년전
판교 모 식당에서 정말 최고였습니다
직장인들. 한테. 인기 메뉴

5년 전에는 가능한 원가 였습니다
주소
푸드셰프 2018-11-03 (토) 15:15 5년전
해장칼국수로. 최고입니다

직원들이 다음날 술먹고 와서는 다들 얼큰황태칼국수만 먹없내요^^
주소
hi
검색목록 뒤로 글쓰기