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[한식] 낙지덮밥/오징어덮밥/제육덮밥 전용다데기 [S37787]

가격 : 레시피 33장       푸드셰프 2019-02-12 (화) 15:53 8개월전 10449  

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 낙지덮밥 / 제육덮밥 / 오징어덮밥 / 등... 사용가능한 다데기 입니다

 

설명은 낙지덮밥 기준으로 했습니다

 

고명 낙지덮밥 그릇에 셋팅해두세요 (점심시간에)

야채셋팅 : 오이채 , 콩나물 , 김가루 , 상추 , 당근채 (5가지 야채와 비벼먹는 웰빙 낙지덮밥)

가격은 10,000원 에서 11,000원 하시면 됩니다

조리과정(2구 화구 로 하세요) 가정집에서는 힘들어요ㅠㅠ

1.궁중펜을 달구세요 연기가 나면 식용유 넣어주시고 연기나면 야채와 낙지를 볶아주세요 볶는 국자로 물 조금 

넣어 불을 내주세요 어느정도 익으면 채반으로 식용유와 물을 빼줍니다(강한 불로 볶아주세요)

2.다시 채반에 있는 야채와 낙지를 궁중펜에 넣어 볶아주세요 고추기름 조금 넣어서 볶아주세요(중불로 볶아준다)

3.완성이 되면 볶는 와중에 간마늘 (업소용 수져 반)1인분 2인분 이면 수져가득 고추가루도 넣어 주세요

중간 크기 고추가루 넣어주세요 (낙지덮밥 색깔 내려고) 모든 과정이 끝나면

손님상으로 나가시면 됩니다.

 

볶음야채:양파,대파

참고 : 강불볶음 밸브6시방향으로 

중불볶음 (밸브 8시방향으로 하시고 볶아주세요) 화구는 2구입니다

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푸드셰프 2019-05-13 (월) 14:13 5개월전
달지 않아요
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정후남 2019-06-01 (토) 16:59 4개월전
선생님
이 레시피로 제육 3키로 제려면 몇그람 넣어야 하나요?
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푸드셰프 2019-06-01 (토) 17:06 4개월전
제우는. 양념장 아니고요 바로 하시면. 됩니다
100그램 고기에 앙념60그램. 하시면됩니다
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도라에몽 2019-06-07 (금) 14:17 4개월전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-06-07 (금) 16:04 4개월전
* 비밀글 입니다.
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정설 2019-06-08 (토) 21:02 4개월전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-06-08 (토) 21:22 4개월전
제육볶음. 천천히
낙지볶음. 빨리 볶으셔야 합니다
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목동 2019-06-23 (일) 07:26 3개월전
즉석 조리가 아닌, 제육을 양념해서 미리볶아놓고 주문시 들어서 나가는 방식도 가능할까요 맛차이가 많이 떨어질까요?
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푸드셰프 2019-06-23 (일) 07:35 3개월전
맛 차이가 납니다
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목동 2019-06-24 (월) 02:17 3개월전
네 셰프님 지당하시고 맞는 말씀입니다
그런데 업장마다 상황별 특성이 있을수도 있습니다
일반 기사 식당이나 백반집, 직원이 적은 소규모식당 또는 배달업체등
어느정도 맛만 받쳐준다면 회전율을 고려해야 하는 업소도 있습니다
즉석해서 조리를 못한다고해서 요리의 기본을 논하시고,
인성을 지적하시는 듯한 답글은 조금 지나치지 않나 싶습니다
정석대로 하지 못하고 그런 유형의 질문을 드린건 유감이지만
맛 차이도 있을수있고  권하지 않는다는 표현으로 순화해서 답주셨어도
좋았지 않았나 생각됩니다
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푸드셰프 2019-06-24 (월) 02:23 3개월전
에고~~~~^^
권장하지 않아요 답변 을 그렇게. 해석되면 죄송합니다
맛 차이가 많이 납니다
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푸드셰프 2019-08-20 (화) 22:12 2개월전
레시피 그대로 하세요
반으로 양념 해서 만드시는 분들이 있는 되요
어디서 그런 요리 만드는 법을 배우셨나요 (그럼 만들지 마세요)
레시피를 반으로 줄여서 하시면 본 맛이 안나옵니다
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겁상실소년 2019-08-23 (금) 20:20 1개월전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-08-23 (금) 20:42 1개월전
* 비밀글 입니다.
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겁상실소년 2019-08-23 (금) 22:54 1개월전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-08-23 (금) 23:12 1개월전
* 비밀글 입니다.
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겁상실소년 2019-08-24 (토) 02:54 1개월전
감사합니다  몇번해보고 감오고나서  모자른부분 다시  물어보겠습니다  포차나 이자카야메뉴등 교육같은거 잡으신건 없나요?ㅋㅋ
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푸드셰프 2019-08-24 (토) 02:59 1개월전
아직은 없습니다. ^^
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푸드셰프 2019-08-24 (토) 03:05 1개월전
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겁상실소년 2019-09-09 (월) 19:41 1개월전
아이쿠 답변 늦었네요  강남 논현이구요 연어 오뎅탕 타코와사비 다있었는데 지금 수요가안되는건 다없애서 지금은 오뎅탕만있네요  상권이  사람들이 좀 음식이 까다롭네요 ㅋㅋ
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이니 2019-09-27 (금) 17:13 26일전
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푸드셰프 2019-09-27 (금) 18:02 26일전
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