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[분식] 요청)장칼국수 [S43701]

가격 : 레시피 33장       맛연사 2019-07-24 (수) 16:06 3개월전 3589  






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     감자는 ​찜솥에 넣어 젓가락이 잘들어갈 정도록 푹 져줍니다
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    멸치는 내장과 머리를 잘 발라 팬에 살짝 연기가 나도록

        비린 냄새를 날려 줍니다.

 

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    잘 쪄진 감자는 식혀 덩어리 없이 잘으깨어 줍니다.냉장보관 합니다

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​     육수망에 야채와 멸치 명태머리를 넣어 망을 준비 해줍니다.

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  육수를 끓이는 동안 불순물 거품이 올라오면 살짝 걷어내 줍니다.

  다 끓이고 나서 야채망을 건져 솥쿠리에 받쳐 남은 육수도 같이 식깡에 

  넣어 줍니다.

  그리고나서 고은채로 걸른후 양념한후 불을 꺼줍니다.

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   다데기는 잘 만든후 냉장숙성 3일간 해줍니다

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ㅇㄹㄴㄹㄴㄹㄹㄴㄴ 2019-07-24 (수) 20:34 3개월전
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맛연사 2019-07-24 (수) 20:44 3개월전
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ㅇㄹㄴㄹㄴㄹㄹㄴㄴ 2019-07-24 (수) 21:00 3개월전
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맛연사 2019-07-24 (수) 21:05 3개월전
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야메스타일 2019-07-25 (목) 17:59 3개월전
장칼국수의 텁첩함이 장에서 나오는게 아니라 감자에서 나오는 군요 몰랐습니다..^^
갑사합니다..잘사용하겠습니다
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맛연사 2019-07-25 (목) 18:16 3개월전
더 넣어서 걸죽하게 하셔도 됩니다
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소금비 2019-07-27 (토) 11:24 3개월전
육수는 끓인뒤 물보충 안하고 그대로  사용하나요?
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맛연사 2019-07-27 (토) 11:38 3개월전
물보충없고요
야채망 에 남은 육수는 짜서 같이 넣어 끓여 걸러 주세요
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분식수행 2019-07-28 (일) 10:48 3개월전
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맛연사 2019-07-28 (일) 11:01 3개월전
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행복한농부 2019-08-15 (목) 06:20 3개월전
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맛연사 2019-08-15 (목) 06:30 3개월전
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김기사밥값은햇냐 2019-08-15 (목) 19:08 3개월전
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맛연사 2019-08-16 (금) 17:41 3개월전
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삼남매아빠 2019-09-11 (수) 10:55 2개월전
다데기는 얼마까지 줄여서 만들수있을까요?
그리고 다데기 냉장보관시 기한좀 알려주세요
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맛연사 2019-09-12 (목) 04:33 2개월전
10분의1로 해보세요 냉장보관시 한달 보시면 되요
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꾸열 2019-10-20 (일) 20:48 29일전
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맛연사 2019-10-21 (월) 21:39 28일전
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