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[한식] 즉석 해물칼국수~ (얼큰 다대기) 버섯전골 다대기 입니다. [P5289]

가격 : 레시피 33장       맛연사 2016-02-05 (금) 13:04 8년전 18339  
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해물 얼큰 다대기_MO.jpg
본레시피의 응용편 빨간육수만들기의
 해물육수 만드는법이 포함되어 있지 않습니다
해물육수는 아래링크를 이용하세요
 

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맛술집 2016-02-08 (월) 13:18 8년전

맛연사님도 새해복많이 받으시고요..명절이라 마트 돌아다녔는데 핵산을 구할수가 없네요...

저는 현재 샤브샤브드시고 칼국수 드실때 매운다데기를 제공하고있는데 맛연사님 레시피로 갈아탈려고 합니다.물론 업장에 맞추어 약간의 수정은  필요할듯한데 (염도는 업장에 맞게 어느정도 맞췄는데 )핵산 대신에 다데기에 감칠맛을 내줄려고 건보리새우을 표고버섯 처럼 갈아서 추가로 건표고버섯 대비 반정도만 넣어줄까 하는데 어떨까요?  너무 질문이 많아서 죄송합니다....
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맛연사 2016-02-08 (월) 13:21 8년전

핵산 2.5는 공산품 업체에 주문 하셔도 되요 아니면 농수산물 센타 식재료 상도 있구요

샤브샤브를 하신다고 하셨는데 사장님네 컨셉에 맞게 비율도 중요하지만 핵산 조금만 들어가도 감칠맛이 확살아 납니다 하지만 넘 많이 들어가면 느끼할수 있으니 다데기에 조금 섞어서 하세요  위다대기는 물게 만들어 진거에요 빨리 풀어지라고요^^ 감사합니다
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