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[한식] 바지락 조개살 무침 [P8709]

가격 : 무료       맛연사 2017-03-01 (수) 17:08 2년전 23679  

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무를 깨끗이 씻어 준비 합니다
정량의 무를 정확한 크리대로 잘라 무채를 썰어 준비 합니다.

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물에 물엿과 소금을 희석하여
채썬 무를 2시간 정도 담궈 절여 줍니다.

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절여진 무는 2회 정도 물애 행궈 양파망에 담습니다.

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행군 절여진 무는 1시간 가량 물기를 빼줍니다.
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 조개살을 채에 건져내어 물기가 빠질수 있도록 물받이를 받쳐 냉장에서 물기를 빼줍니다
 신선도를 유지해야 되므로 냉장에서 물기를 빼줍니다

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미싱볼에 계량한 양념을 투입 다진파 다진고루 채선양파를 살살 버무립니다.
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잘 버무린뒤 물기제거한 무를 양념에 배이도록 비벼 줍니다.
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잘 버무려진 양념무에 냉장에서 물기뺀 조개살을 같이 살살 버무려 줍니다.
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마무리로 참깨나 쪽파를 살짝 올려 주시면 됩니다.
 
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정열적 2018-08-06 (월) 21:47 1년전
감사합니다
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초보방장 2018-12-25 (화) 15:27 9개월전
맛연사님 조개살은 별도 세척 안해도 됩니까?
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맛연사 2018-12-25 (화) 15:42 9개월전
* 비밀글 입니다.
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초보방장 2019-01-15 (화) 18:02 8개월전
맛연사님 ~ 절인무 중량과 절이는 무우 중량이 다른데요?
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맛연사 2019-01-15 (화) 18:13 8개월전
무절이는기준점을 잡아드린거고요
무치실때는 절인무물기 뺀 기준점 입니다
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초보방장 2019-01-24 (목) 21:28 8개월전
* 비밀글 입니다.
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맛연사 2019-01-25 (금) 01:05 8개월전
* 비밀글 입니다.
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hi
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