문의내용
얼마간은 정말 폭발적 반응있음
모든것 정량되로 했음 어느시점부턴가 달다는 쪽으로 평이 계속 나오고 있었음
의문점?
1.과일 즉 사과,고구마가 먹어보면 꿀처럼 달다
2.기존 당원을 쓰다가 제품이 떨어져 신당원으로 교체후 일어남
기존 당원 이름은 확실치않음 그냥 있는 재료 썼음
당원 모든 회사 제품 차이는 몰라도 신당원은 몇배 차이가 남
30g 똑같이 넣으면 입에 대지 못할 정도로 달았음 그후로 과일 당도도 있어 설탕300g으로만 책정후 손님반응이 다시 나오는데 약간 단 제품을 먹는 분들은 맛이 조금 떨어진다고함
제 견해는 계절에 따라 어떻게 조절해야하는지? 당원을 조금 넣어야하는지?
글로 설명하기가 좀 어려움
설탕량과 당원을 조절할수는 있는데 매번 실험하기가 좀 곤란하고 기존으로 가기엔 당원이 너무 달고 해서 ....
당원을 빼도 되는데 자꾸 맛이 변할까봐 걱정임 닭은 염제된 닭 사용하고 있음
설명이 이해가 안되면 0108783xxxx번으로 전화주세요
답변
전화설명드렸습니다
지금 질문에서 잘못하신것이 바로 신당원을 사용하신것입니다
신당원과 교육에서 사용하는 당원과는 당도가 몇십배차이가 납니다
교육때 사용한 식재료는 레시피에 적혀있는 그대로 사용하세요
임의로 바꾸게 되면 전체의 밸런스가 무너집니다 ^^
