반갑습니다.
이번에는 한식의 기본, 모든 밥상의 근간이라고 할수 있는 김치, 그중에서 전통백김치 만들어 봤습니다. 거의 20년전 호주에서 잠깐 공부했을때 주인 아주머니 눈치보며 몰래 어슬프게 김치 담궜던 기억이 새록 새록 나더군요. ㅎㅎㅎ
하지만 이번에는 우리 맛비전의 예소담님표 전통 백김치를 제대로 배워볼려고 노력했습니다. 일단 배추를 다듬고 소금에 절려서 물을 빼줍니다.
배추가 절구어 지는 동안에 배춧속을 준비합니다.
그리고, 육수도 미리 준비해봅니다.
눈알이 너무 무섭네요... 밥에 화장실갈때 좀 생각하면 좀 그럴듯.ㅎㅎㅎㅎㅎ
이제 모든것이 준비되었으면 마지막으로 온갖 비법이 담겨있는 양념과 재료들을 시야망에 담고 식관에 담아 줍니다.
그리고, 마법의 비법들이 누설되지 않도록 꼭꼭 가려주고 눌러줍니다. ㅎㅎㅎ 이젠 제가 할일은 다 끝나고 모든것은 자연의 순리대로 3일을 기다려봅니다. 설레임으로요....
그리고, 저는 3일후 김치통에 옮겨닮을때 2가지 방법대로 했습니다. 드디어 20년을 기다렸다 제대로 배운 백김치가 완성되었습니다. 제자신이 너무 뿌듯합니다. 물론 칼질을 못해서 주방 이모들의 힘을 빌렸지만요. ㅋㅋㅋㅋ
다같이 한 점 한번 안해보실랍니까?
참고로 그저께 부경방 모임때 상에 셋팅했는데 반응이 무지 뜨거웠습니다... 예소담님 및 청년회장님, 운영진 여러분 감사합니다. 이번 교육도 역시 대박이였습니다. 감사합니다.
후기 선물은 오뎅말고 다른것 주시면 안될까요? ㅎㅎㅎㅎ
