[창업요리교육] 11월 20일 일식튀김 영혼의맛 특강!
운영자
2016-11-15 (화) 00:49
8년전
3928
 일식전문가이신 정보철(영혼의맛)님이 오랜 세월 일식집에서 근무한 경험을 살려 현재 운영중인 업장에서 사용중인 튀김방법과 레시피를 교육하며 일본식 튀김에 대한 전반적인 원리와 다양한 활용에 대해 교육을 진행합니다 튀김교육에 앞서 (정보철님글) 이번 튀김교육을 계획함에 앞서 가장 고민했던 부분은 멋지고 맛있는 튀김요리 보다는 실제로 교육에 참여한 업주님들과 예비 창업주님들께 실전에서 써먹을 수 있는 튀김에 대한 기술을 전수하려면 어떤 내용을 어떻게 강의해야 하는가 하는 부분이었습니다 오랜 고심 끝에 튀김에 대한 미학적인 이론과 기술부분은 기본적으로 알아야 할 사항들만 기본적으로 훓어보고 실제로 손님께 튀김을 만들어서 판매할 수 있도록 본인이 오랜 세월 일식집과 이자카야 등에서 근무하면서 몸을로만 기억해 온 튀김요리의 기본을 기록하고 정리하며 이번 교육을 준비하였습니다 남들보다 탁월하고 뛰어난 그런 튀김은 강의하지 않습니다 하지만 집중하고 제 강의를 잘 따라오신다면 튀김에 대한 기본적인 이해와 함께 약간의 연습을 통해 바로 실전에서 사용 가능한 자신만의 튀김레시피를 만들 수 있을 것입니다 
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