[영업레시피] 대령숙수 새우장 [P0424]
콩을잘아는남자
2015-02-18 (수) 14:06
9년전
4807
    메인 요리도 중요하지만 조연인 곁들임 역시 중요하답니다.
대령님께서 올리신 서브찬들은 거의 해봅니다.
기존의 간장게장 보다 원가면이나 모든부분에서 괜찬은 아이템 같네요.
2일 숙성후 모습입니다. 명절이라 식재료 사입을 안해서 토핑은 생략하고 맛테스팅 들어갑니다.
새우살 특유의 식감이 자칫 느끼할수도 있기에 생청량고추를 같이 제공해 주는게 좋을성 싶군요.
염도는 3.9 나옵니다.기존 간장류 염도는 7.5~8 사이 인걸 감안한다면 짜지는 않네요
25미 냉동새우 7천원에 구입 개당원가 280원입니다.참고하세요
좋은 레스피 공개해주셔서 감사합니다.
원본레시피링크
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