[전문가레시피] 맛연사님의 숯불 닭갈비 [S4292]
야생초
2019-08-16 (금) 19:51
5년전
2964
맛연사님의 숯불 닭갈비 후기
다대기 재료를 계량 혼합하여 24시간 냉장숙성 했습니다.
닭다리살은 껍질과 기름 제거 후 세척하여 물기를 30분 정도 빼주고 포를 떠주서 염지액에 4시간 냉장숙성 했습니다.
염지한 닭은 채에 물기를 빼주고 비율에 맞게 다대기를 넣고 버무려 냉장숙성 하루 했습니다.
만들어 봤습니다. 적당한 당도, 염도와 바베큐 향이 좋은 숯불 닭갈비 입니다. 여행길에 먹었던 닭갈비 맛이 느껴집니다. 숯불, 석쇠등 은은한 직화로 구우면 더 좋을것 같습니다. 원본레시피링크 ▲▲▲▲▲▲▲
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