[전문가레시피] 대령숙수님 명불허전 닭갈비 다데기 [P0088]
블라블라
2023-08-14 (월) 13:56
1년전
1228
안녕하세요. 해당레시피의 양이 너무 많아 1인분 다데기 양 520g이 되도록 100분의 1로 줄여서 만들었습니다. 양파는 갈지않은 대신 끓일 때 같이넣어주었고 배를 가는 대신 배음료로 대신하였습니다.
소량으로 만들어서인지 갈아야할껄 음료로 대체해서인지(전체적인 비율로는 많은부분은 차지하지않아서 크게 영향이 없을 것 같지만) 농도는 동영상과 다르게 묽게 나왔습니다.
저는 재우는 방식말고 고기와 물과 양념을 함께 끓이며, 졸인 후 콩나물을 넣는 방식의 조리법을 찾고자 그렇게 진행하였습니다.
신기한건 처음 고기와 양념, 물만 넣고 끓일 때 맛을 보면 저번에 대령숙수님 떡볶이 무료레시피의 양념맛이랑 아주 비슷한 맛이났고 맛연사님 유튜브의 콩나물불고기 양념과 비슷한 맛이 났습니다. 3개 레시피 서로 들어가는 양념종류나 비율이 모두 다른데 말이죠.
이후 콩나물 넣고 만들었더니 맛이 완전히 달라졌고 밥이랑 해먹기에 맛이 좋았습니다. 좀 많이 달고 간이 좀 약한 듯하여 설탕과 물엿 양만 조절하면 달기와 간 모두 맞을 것 같습니다. 조절하면 콩나물불고기로 신메뉴를 낼 수 있을 것 같습니다. 원본레시피링크 https://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=88&sfl=wr_subject&stx=P0088&sop=and ▲▲▲▲▲▲▲
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