[전문가레시피] 대령숙수님의 열무김치입니다 [S1207]
향기화성
2015-07-28 (화) 14:09
9년전
5294
젓갈이 들어가지 않은 열무김치 좀 해달라고 하셔서
올려주신 레시피대로 양념을 만들어 열무김치를 만들었습니다.
찹쌀로 풀을 쑤지 않고 만드는 열무김치 어떨까 몹시 궁금하기도 했고
마침 열무김치 담으려고 토요일 사다놓은 재료가 있어 열무 4, 얼갈이 4으로 만들어 보았습니다.
열무는 약간 짜게 절여져서 전체적인 간은 알맞습니다
<완성된 열무김치_ 일반 열무김치보다 숙성시간이 더딘것 같아요... 찹쌀풀을 쑤어 넣을때는 지금 계절엔
저녁에 담아 아침이면 약간 세콤하게 익어 있었거든요>
 <들어갈 양념을 전부 넣었습니다>
 <혼합된 모습>  <절인 열무에 넣어서 버무리기 직전>  <10호통 2/3정도 채워 집니다>  개인적으로 약간 단맛이 있어 냉면에는 어울릴것 같고, 풀을 쑤지 않고 그냥 넣어서인지 반나절 지난 시간에 먹었을때
찹쌀이 아직 어울어 지지 않은 느낌입니다.
이부분은 내일 다시 체크해 보야야 겠어요...
맛은 젓깔특유의 맛이 없어 시원하고, 약간의 단맛, 염도도 적당하니 좋습니다.
원본레시피링크
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