[전문가레시피] 대령숙수님 보쌈 ! [S15420]
내꿈은비룡
2018-05-27 (일) 02:18
6년전
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     대령숙수님 보쌈레시피 입니다. 보쌈이란 음식이 참 쉽지 않다는걸 여러면 삶아보며 느꼈습니다. 이번에 집들이겸 보쌈 약4키로정도 삶았는데요 시간과 불조절 최대한 엄수했고 마지막10분 뜸들이기를 추가했습니다 월계수향을 조금 줄이고싶어 반으로 줄이고 그만큼 팔각과 감초로 대체해주었고 레시피에 없는 대파를 조금 추가해보았어요. 보쌈잘하는 분들보면 시간도 중요하지만 집게로 집었을때 단단함이나 고기를 들었을때 휘는정도등 어느정도 본인의 기준을 잡고 삶아내시더군요 저도 이번에 그감을 어느정도 찾은것 같습니다. 아직 완벽하진 않지만 같은고기, 같은양으로 조리했을때 이번 보쌈이 가장 만족스럽고 부드럽게 나왔어요 역시 음식은 불조절인가 봅니다. 찜기에 쩌낸후 단면도 반질반질 합니다. 아무리 좋은 레시피를 갖고있어도 그것을 내것으로 만드는게 쉽지않다는걸 다시한번 느끼는 하루! 레코쉐프님들께 정말 감사한나날들 입니다^^ 모두발전하는 하루하루 되시길 기원합니다! 원본레시피링크 ▲▲▲▲▲▲▲
후기가 도움이 되셨다면 추천 꼭 부탁드려요 ^^    
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