[전문가레시피] 여름을 이겨낼 소바 입니다~ㅎㅎ [S4223]
내꿈은비룡
2018-05-12 (토) 00:21
6년전
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        안녕하세요 이제 곧 여름이옵니다 그런의미로 소바육수를 만들어봤어요. 재료만있다면 조리법은 간단합니다. 모든재료 넣고 센불로 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 끄라고 하셨는데 가쓰오부시 넣기전 맛을보니 알콜이 모두 날아가지 않았는지 입안에서 술단내가 올라왔습니다. 저는 임의로 5분 약불에 끓여 알콜을 날려주었습니다. 이후 물에 헹군 다시마와 가쓰오부시를 넣고 육수에 향과맛을 입혀주고 건져냈습니다. 염도는 적어주지 않으셨지만 저는 1.3에맞추고 시식했습니다. 면과 무즙 다진파등 들어갈것을 고려해서 염도를 맞춰봤는데 제입맛에 딱 좋았어요 염도 당도 딱좋습니다ㅎ 여름에 소바사먹을일 없겠군요ㅎㅎ 다음번엔 응용으로 소바육수를 원액화해서 정수물에 희석해서 사용할 수 있도록 만들어볼 계획입니다 레시피 잘쓸게요 감사합니다 맛연사님^^ 원본레시피링크 http://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=13761&sfl=wr_subject&stx=S4223&sop=and
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