[인기레시피] 계슬탕 S31987]
블라블라
2023-04-26 (수) 21:41
1년전
1225
삶는 시간 사진 순서대로 강불 중불 약불 시간 맞춰서 삶았습니다.
색깔이 왜 다른사람들은 노란색 또는 흰색이였는데 저는 거무스름하게 탁하게 나왔네요
물양도 처음양의 절반 가까이 줄어든 것 같긴합니다만
처음 10분 끓여서 불순물 제거하고 찬물로 다 씻었는데 왜 이럴까요
맛은 아직 안봤고 지금 식히는 중입니다.
식혔더니 완전 탱글탱글한 묵처럼 됐습니다. 국자로 푸니까 형태가 그대로 남습니다. 다만 색깔이 왜 저렇죠?? 다른분들이랑 색이 많이 틀려서;; 냄새도 맛도 괜찮습니다. 그냥 끓여먹으니 좀 싱거워서 소금을 넣어먹으니까 딱 좋습니다.
약재들 특히 황기가 엄청나게 비싼데 한번쓰고 버리니까 너무나도 아깝네요 ㅠㅠ
한방 향과 맛이 딱 적당하고 좋았는데 닭발의 역할이 젤라틴 화 말고 맛에 어떤 영향을 준건지는 잘 모르겠습니다. 살짝 닭육수 먹는 듯한 느낌은 치킨스톡이 주는 것 같고요 한번 닭발만 끓여서 무슨 맛인지 먹어보도록 하겠습니다.
원본레시피링크 https://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=31987&sfl=wr_subject&stx=S31987&sop=and
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