[전문가레시피] 대령숙수 chef 섞박지 후기 [S0242]
콩을잘아는남자
2015-03-13 (금) 15:32
9년전
12865
      요즘 레시피코리아에서 가장 뜨거운 이슈죠?ㅎㅎㅎ 밥장사 10년 넘게 해오면서 풀어야할 숙제중 하나인 깍두기를 올리셨길래 바로 공정 진행해봤어요.
개인적으로 몇가지 레스피가 있고 고객님들께서 좋아하시지만 우리 대령chef님표 레스피라 고고싱~~~
계절별로 지역별로 무우 포장방식과 무게가 틀리다보니 약간은 애매한듯한 부분이 있기에 지극히 개인적으로 계량을 해보았답니다.
온라인상에 보인 무우는 제주무우같더군요.
요즘 제주무우는 비닐다발로 나오죠?통상 20kg전후로 포장되는데 수량이 15~16개정도 들어있을 겁니다.
1박스 무우 15개를 머리와 잎끝자락 커팅하고 무게를 측정해서 사진올리니 참고들하세요.
무우를 절이고 양념을 버무려보니 무우1개 정도 더 넣었음 하는 아쉬움이 남네요.
무우 30개 는 대략 40kg 무게를 잡으시면 될성 싶군요.
다방면으로 좋은 레스피를 제공해주신 대령숙수님께 다시한번 감사의 말씀을 드리고...전 갑니다~~~
PS: 제가 올린 섞박지 후기는 대령숙수님 레스피를 반으로 줄여서 한거니 착오들 없으시길 바랍니다.
원본레시피링크
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후기가 도움이 되셨다면 추천 꼭 부탁드려요 ^^    
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