[전문가레시피] 숙수님 간장 불고기~~ [S0614]
개뻑따구
2015-05-20 (수) 15:30
9년전
7618
쌍노두 소스?
처음 대하는 소스인지라 뭐지? 했었습니다. ㅎ
불간장은 평시 대흥 불간장을 자주 사용하고 주방에 재고가 있지만 레시피에 충실하고저 삼화불간장
구입 했습니다.
.
 . 분량대로 소스를 만들고 ..............
정확한 계량을 위해 g단위 저울을 사용하였습니다.
.
 . 소스를 만들어 고기에 버무리기 직전의 모습입니다.
 . 이제.... 숙성의 시간을~~~~
잘 버무린후 냉장고에 넣어두었습니다.
.
 . 숯불이나 연탄등 직화로 구어야하였지만 오늘은 팬을 달구어 굽고 말았습니다.
.
 . 적당히 구운후 ......... 토치로 조금 태웟구요.
.
 .
전체적인 맛은 어느 불고기에도 쳐지지 않는 휼륭한 맛이라고 할수 있습니다.
당도와 염도가 잘 어울리는 .......
또 하나의 소중한 레시피를 갖게 된듯 하여 숙수님께 감사 드립니다.
.
추가 하자면 ..........
제가..... 광x숯불구이 레시피가 있기에 비교 하기가 쉬웠습니다.
또한 광x숯불구이 본점에서도 많이 먹어 보았습니다.
어느것이 더 낫다고 드리는 말씀이 아니니 오해는 마시구요......
숙수님의 레시피는 맛의 느낌을 금방 느낄수 있는것 같습니다.
광...머시기는 몇점을 먹다보면 맛이 느껴지거든요.
호불호가 있을수 있겠지만 그것은 본인들의 숙제라 생각하며........ 저의 평상시 생각은
이 불고기는 당연히 양념도 중요하겠지만 숙달된 솜씨로 고기를 굽는것에서 맛의 차이가 크다고
느낍니다.
광 머시기 고기집에서 1200만원을 받으며 교육시 ..... 고기 굽는 방법을 교육시킬 정도로 중요한 부분
이라고 생각 합니다.
대령숙수님의 간장 불고기 레시피로도 광 머시기보다 더 맛난 불고기가 나올듯 하니
관심 있으신 회원님들은 고기굽는 방법에도 많은 집중을 하셨으면 하는 마음으로 덧글 붙입니다.
그리고 또 하나 말씀 드리자면 간장 불고기 레시피에 고기를 재운후
이틀 정도만 지나면 고기 연육 작용에 의하여 고기가 잘게 부스러진다는 단점이 있습니다.
하루 정도는 상관이 없지만 그 이상의 시간이 지난다면 그런 부분이 있을수 있으니 참고 하시기
바랍니다.
고맙습니다.... 숙수님^^*
원본레시피링크
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