[영업레시피] 대령숙수 chef 김치전 후기 [P0679]
콩을잘아는남자
2015-02-20 (금) 17:51
9년전
4427
명절들 잘보내셨지요?
대령숙수님표 김치전을 해봤답니다.숙수님의 겉절이로 하지않아서 색감은 약간 떨어진듯 하지만
맛있네요.저희 매장에서도 전을 사이드찬으로 나가기에 크기를 작게 붙입니다.
저도 사진상에 팁하나 드릴께요.전 빨리 부치고 모양도 잡는데 최고의 방법입니다.참고들하세요
개인적으로 누차 애기합니다만 레스피도 중요하지만 그사람만의 실전 노하우가 더 중요한 공부입니다.
김치전이 그맛이겠지만 전반죽 과정에서 미처 생각치 못한걸 한수 또 배웠답니다.밥장사 하면서 계란삶는것도 어찌보면 중요한건데 또 한수 배웠지요.색감이 참 이쁘네요.바빠서 펜링으로 안잘라서 면이 이쁘지는 않네요^^
매번 이런저런 소소한 팁을 주시는 대령숙수님께 감사드립니다.ㅎㅎ
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