[영업레시피] 대령숙수님의 아쿠아 드레싱 [P0089]
개뻑따구
2015-03-26 (목) 22:00
9년전
4592
대령숙수님의 아쿠아 드레싱 만들어 보았습니다.
이 드레싱은 일반적으로 흔히 접할수있던 레시피라 생각하였는데 막상 만들어 보니 상당한 퀄리트가
나오는군요.
 시간 많이 걸리지않고 간단히 할수 있어 좋네요.
숙수님 레시피의 반으로 줄여서 만들었습니다.
 어제 만들어 바로 손님께 제공 하였는데 리필이 너무 많았습니다.
어느 손님은 무려 4번이나 드시는군요.
치킨집인지라 기존의 셀러드는 위 사진에 보이는 야채에 기자미 소스를 올렸는데 그 기자미 소스도
손님께 좋은소리 듣는 편이였건만 이번의 아쿠아 드레싱은.... 완존히 대박입니다.
이 드레싱으로 인해 직원들의 서빙보는 피로도가 20프로는 증가한듯 합니다. 리필로 인해서요~~~
이 부분은 대령숙수님이 책임져야할것 입니다....ㅎㅎㅎ
원가는...
기존 기자미 소스는 일주일에 한번 만들고 일주일치 원가가 20.000원 정도 들었는데
이 아쿠아 드레싱은 하루 소비되는 원가가 13.000원 정도의 재료비가 드는듯 합니다.
그래도 이 것으로 쓰기로 결정 하였지요.
더 들어가는 10.000원으로 인해 손님들의 만족도가 올라갈 터이니까요.
대령숙수님께 감사 드립니다..^^* 원본레시피링크
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후기가 도움이 되셨다면 추천 꼭 부탁드려요 ^^    
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