[영업레시피] 한상대첩님 돼지김치짜글이 [P57641]
블라블라
2023-01-25 (수) 21:42
1년전
1115
안녕하세요.
김치찌개를 정말 맛있게끓이고싶은데 만족할만한 레시피를 찾지못했다가 후기들이 좋아서 믿고 구매했습니다.
레시피를 직접 해보려고 돼지 등지방에 볶아놨던 김치가 있어서 김치는 제가 만든 볶음김치를 사용하였습니다.
가게 메뉴 컨셉이 적당한 가격에 푸짐한 음식을 주는 느낌이라 삼겹살은 쓰지 못하는 상황이라 고기는 육절기로 저민 뒷다리살 수육을 넣었고 대신 국물 끓일때 돼지 등지방을 조금 넣어서 끓였습니다.
해당 레시피는 육수에 양파와 파 고기를 끓이고 위에 볶은김치를 올리는것 같은데 삼겹살을 같이 넣고 끓인게 아니다보니 김치 넣기전에는 떡볶이 맛이였습니다.
그래서 제 볶음 김치를 넣고 끓여봤더니 꽤나 맛있는 김치찌개가 완성됐습니다.
야채를 끓이고 김치를 넣고 끓이니 간이 좀 세져서 육수를 300g 더 넣었고 살짝 고추장 찌개 느낌이 나길래 김치국물 100g 더 넣었더니 밖에서 사먹는 김치찌개보다 진짜 더 맛있었습니다.
하지만 레시피 상 설탕은 진짜 거의 넣지도 않았다 생각했는데 양파가 400g이 들어가서 그런지 완성 후 시식했을땐 엄~청 달게 느껴졌습니다. (레시피보다 2배이상 더 많았는데 말이죵..)
레시피를 100% 그대로 만들진 않았고 먹어가면서 좀 더 제 입맞에 맞춰 만들어봤는데 조금만 덜 달았으면 완벽 했을것 같습니다.
내일은 만들때 육수 400그람, 김치국물 100g, 양파는 100g으로 다시한번 만들어보려고합니다. 진짜 여러가지 방법으로 저만의 김치찌개 레시피를 만들고자 노력했었는데 덕분에 어느정도 갈피를 잡은 것 같습니다. 감사합니다~ 원본레시피링크 https://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=57641
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