[영업레시피] 대령숙수님..생선 조림 다데기 [P3011]
막스무스
2016-09-16 (금) 21:19
8년전
4401
  바다에 나가서 그물로 갈치 작은것들..삼치.백조기를 잡아서 숙수님 생선 다데기로 조림을 만들어 봤습니다.
전 다세기로 조림의 모든 간을 맞춰서 조리를 하는줄 알았는데...
다시 레시피의 글들과 회원님들의 뎃글을 읽어 보면서 조리 과정을 이해하게 됐습니다.
다데기 자체로는 조리시 약간 싱겁고 당도가 살작 부족 했습니다. 그리하여 무와 감자를 육수 붓고 초벌로 익힐때 국간장과 물엿으로 염도와 당도를 맞추서...
처음 조리 할때의 시행착오를 만회 할 수 있었습니다.
노력만이 좋은 음식으로 거듭 날 수 있음을 다시한번 느낄수 있었습니다..
대령숙수님///레시피 감사히 잘 사용하겠습니다.
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