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[영업레시피] 숙수님꺼...멜젓 만들어봐요! [P0586]

막스무스 2018-06-14 (목) 01:50 5년전 2750  







후배가게 놀러갔다가 추자도 멸치젓이 있다길래 숙수님 멜젓을 만들어 삼겹살에 구워서 시식했네요... 숙성된 멸치젓갈에서 얼마나 고소한 향이 나던지..바로 제 세끼손가락이 젓갈통 속으로 입수하고..맛을 보는데 이렇게 달짝지근하게 맛있는 젓갈은 처음 먹어 봅니다. 부재료 준비하고 정량대로 저울에 맞춰 짧은 시간에 완료 했습니다. 맛은 고소하니 간도 딱 맞고..감칠맛 죽입니다. 단 후추는 개인취향에 따라 선택하시는게 좋을거 같아요.. 아님 쬐금만...후추 향이 너무 강해요... 몇일 더 숙성해서 다시 시식 해봅니다! 그땐..숯에다가 구워 봅니다! 잘사용하겠습니다!

원본레시피링크

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운영자 2018-06-18 (월) 11:07 5년전
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