[전문가레시피] 쉐프케이님 뼈다기해장국 [S19968]
블라블라
2023-07-25 (화) 14:50
9개월전
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뼈다귀는 10kg 양념양이나 시레기양은 그대로 만들었습니다. 대신 미국산 목전지를 추가로 넣어줬고 엄청 맛있었습니다. 산초가루는 넣지않았고 레시피대로 딱 만들면 생강향이 너무 강하게 났습니다. 그래서 물이랑 고추장 등 양념을 조금 더 넣었고 고추장을 추가하니 훨씬 더 맛있었습니다. 정말 최근 시켜먹은 본x감자탕, 뼈다귀 연x소 두곳 먹고는 맛 대가리 없어서 돈이 아까웠는데 훨~씬 맛있습니다. 또한 청양고추를 갈아넣었으면 더 맛있을것 같다는 생각이 들었습니다.
그리고 양념 중 다시다의 비중이 엄청나게 차지하고 어떻게보면 다시다물에 여러가지 첨가시켜서 맛을 만드는 느낌이였습니다. 다시다가 나쁘다는게 아니라 지금까지 맛있게 먹어왔던 해장국 맛이 다시다 맛이었구나... 싶은 생각이 들었습니다.
진심으로 다시는 뼈다귀 해장국이나 감자탕 사먹는 일 없이 이 레시피로 듬뿍 해서 먹을 것 같습니다.
아 그리고 살짝 구수하고 무거운 국물의 느낌보단 간이 딱 맞는 물 느낌의 국물인데 이게 미화합동 된장이 아닌 해찬들 된장 써서 그런건지 아니면 다시다를 조금 줄이고 된장으로 간을 더 맞추면 구수한 맛이 날지 테스트 해봐야겠습니다.
원본레시피링크 https://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=19968&sfl=wr_subject&stx=S19968&sop=and ▲▲▲▲▲▲▲
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