[영업레시피] 대령숙수님의 비빔냉면 [P0315]
쌍둥이이모
2016-07-13 (수) 14:48
8년전
5131
      오픈전에 벤치마킹 으로 갈비와 육삼냉면과 비빔냉면 다데기를 배워서 오픈준비 했습니다
물ㆍ비빔냉면은 150만원에 레시피와 교육을 받았는데 물냉면은 조미료맛이 넘 심해서 도저히 판매가 안되겠더라구요 비빔냉면은 맛있긴한데. 소금량을 줄여도 짠맛이 계속 감돌아서 안되겠더라구요 결론은 현재는 못난이육수와 함흥 비빔냉면을 사용합니다 둘다 정말 좋습니다 비빔냉면다데기 후기입니다 다데기 완성후 숙성을 기다리는 동안 맛을 보았는데 1일째날에는 조미료맛이 많이 났습니다 2일째날에는. 신기하게도 라면스프맛이 났고 3일째날에는. 단맛과 매운맛이 어우러진2% 부족한 맛있는 맛이 났어용^^ 지금은 맛있는 다데기로. `짠`하고 완성 됬습니다 저도 고추가루에 청양을 섞어서 해서 맵지만 정말 맛있게 맵습니당 숙수님 감사합니다^^ 원본레시피링크
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후기가 도움이 되셨다면 추천 꼭 부탁드려요 ^^    
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