[창업교육레시피] 동치미후기~
박현정
2015-03-09 (월) 11:19
9년전
1943
 75리터통,제주 월동무 20키로를 준비하여 동치미 담기에 들어갑니다
 교육 받으신분들은 흰색 가루가 뭔지 아시지요?
무우 한켜 깔고 소금과 뉴수가 뿌려주면서 절였습니다
 공기 안 들어가게 비닐로 덮어주고 숙성에 들어갑니다
 꼬박 3일을 절였더니 저렇게 물이 많이 생겼네요
 양파와 사과,배를 준비하여 믹서기에 갈고
시아망에 들어갈 재료를 준비했습니다
 시아망에는
믹서기에 간 재료들(사과,배,양파)과 간마늘,간 생강이 들어갔구요
시아망 자루를 잘 묶어서 육수에 주물 주물 몇번 주물러 준 다음 통에 넣고
홍갓과 쪽파로 마무리를 해서 동치미를 완성했네요
한 일주일 정도 숙성해야 한다니
기대해 봐야 겠어요 ^^ 원본레시피링크
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