[영업레시피] 화덕이 없는게 아쉬웠던 대령숙수님 피자도우 [P0310]
내꿈은비룡
2018-09-30 (일) 18:38
6년전
3425
      앞전에 피자도우 반죽만하고 피자를 만들지 못했습니다 이번에 다시한번 시도하였네요 글루텐90프로 이상 확인 후 냉장저온 숙성 3일 후 반죽으로 도우를 만들어봤습니다. 결과는 50프로의 성공. 화덕이 아쉬웠네요 나폴리 피자는 화덕온도가 485도라고 합니다 에어버블도 생길 수 없는 조건 이었습니다 제가 갖고있는 오븐은 최대 250도..ㅎ 기회가 된다면 이반죽으로 내화벽돌로 만든 화덕에 한번 구워보고싶네요ㅎㅎ 즐거운 시간이었습니다 감사합니다^^ 원본레시피링크 http://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=310 ▲▲▲▲▲▲▲
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