[한식] <대박메뉴> 와촌스타일의 돼지찌개를 공개합니다. [S29462]
가격 :
레시피 44장
지셰프
2018-07-30 (월) 14:46
6년전
27659
와촌돼지찌개 많이들 좋아하시죠? 저도 대구에 살다보니 많이 먹게 되더라구요. 하는 일이 메뉴개발쪽이다 보니 자연스레 먹어본 것 중에 맛있는 것을 연구하게 됩니다. 그 중에 하나가 대구에서 잘 나가고 있는 와촌식육식당의 돼지찌개인데요. 여러 번의 테스팅을 거쳐 만들어 낸 레시피입니다.
비주얼도 좋고 맛도 좋습니다. 돼지 사골과 잡뼈는 단골 정육점에서 공짜로 받을 수 있더라구요... 당연히 원재료 값이 적게 드는 메뉴입니다.
양념은 꼭 파기름을 내서 해주시고 하루 숙성을 시켜주세요. 야채육수만 사용하면 국물이 시원하긴 하지만 깊은 맛이 없습니다.
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